「しぼりたて 生 原酒」2019酒造年度頒布会 | 福光屋

造りの個性が際立つ「しぼりたて 生 原酒」の数々。
発売日ごとに各1本を蔵元より直送でお届けいたします。
加賀鳶の搾りたて生原酒を発売日にあわせて
お届けする大変お得で便利なシステムです。
送料・クール代もサービス。出来立ての新酒を蔵出しすぐにお楽しみいただけます。

1.8L × 後期3ヶ月コース

1.8L×後期3ヶ月コース

送料・クール代無料!

全てのお届け回に特典付き!
送料・クール代無料!!
発売日ごとに各1本、蔵元より直送で
お届けいたします。

1.8L×後期3ヶ月コース

※通常購入した場合 15,500円(税抜)

12,450円(税込 13,695円)

予約する

コース内容 加賀鳶の季節生酒

※クリックすると詳細がご覧になれます。
※特典は変更する場合もございます。

  • 2020年1月14日蔵出し

    加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過 生【冷蔵】

  • 2020年2月12日蔵出し

    加賀鳶 純米吟醸 あらばしり 生【冷蔵】

  • 2020年3月10日蔵出し

    加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて生 原酒【冷蔵】

1.8L×後期3ヶ月コースは酒肴や酒器の特典付き!

ほたるいかの素干し
【特典1:ほたるいかの素干し】
新鮮なホタルイカを一尾ずつ丁寧に仕上げた姿干しです。
とうふの味噌漬け
【特典2:とうふのみそ漬け】
白山山麓・白峰の堅豆腐を半年間じっくりと味噌に漬け込んで熟成させました。
加賀鳶 木枡
【特典3:加賀鳶 木枡】
オリジナルのロゴを焼印であしらった一合升です。

720mL × 後期3ヶ月コース

720mL×後期3ヶ月コース

送料・クール代無料!

初回特典付き!
送料・クール代無料!!
発売日ごとに各1本、蔵元より直送で
お届けいたします。

720mL×後期3ヶ月コース

※通常購入した場合 8,730円(税抜)

6,680円(税込 7,348円)

予約する

コース内容 加賀鳶の季節生酒

※クリックすると詳細がご覧になれます。
※特典は変更する場合もございます。

  • 2020年1月14日蔵出し

    加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過 生【冷蔵】

  • 2020年2月12日蔵出し

    加賀鳶 純米吟醸 あらばしり 生【冷蔵】

  • 2020年3月10日蔵出し

    加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて生 原酒【冷蔵】

加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過 生

加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過 生

- 鋭いキレと旨味が広がる山廃の生原酒 -

伝統の手造り山廃仕込みでつくった純米酒を、火入れ、濾過をせずにそのまま詰めた搾りたて生・原酒で、生酒ならではのはつらつとした味わいが楽しめます。日本酒度の高い超辛口に仕上げ、山廃らしいしっかりとした切れの良さと、旨味がふくらむ香りの良さが特長です。

詳しくはこちら
加賀鳶 純米吟醸 あらばしり 生

加賀鳶 純米吟醸 あらばしり 生

- 力強くほとばしるキレ・旨味・香り -

もろみを搾る過程で最初にほとばしる「あらばしり」という部分をそのまま詰めました。すっきりとした軽やかな吟醸香と、口に含むと米の旨味がやわらかくふくらみ、その後ふわりと切れる後味が特長です。食中酒に最適の吟醸酒に仕上げています。

詳しくはこちら
加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて生 原酒

加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて生 原酒

- 大吟醸の中汲みだけの贅沢な生原酒 -

契約栽培した酒米の最高峰「山田錦」のみを使用し、丹念に仕込んだ純米大吟醸の、なめらかで最も旨みのある部分「中汲み」 の風味をそのまま封じ込めた搾りたての生・原酒です。加賀鳶の季節限定酒の中で最高峰の一本。搾りたてならではのフレッシュさをまとった洗練された香りと味わいが特長です。

詳しくはこちら
全期コースはこちらより

福光屋の酒造り

麹を育てる

麹づくりは酒造りにとって、最も重要で神経をつかう工程です。麹がうまく仕上がらなければ「コク」のある酒は造れません。麹は蒸米のデンプンをブドウ糖に分解する糖化酵素をはじめ、液化酵素、プロテアーゼなど数多くの酵素をつくり出します。まさに、酵素の宝庫です。これらすべての酵素の力を十分に引き出すことが、美味しい酒造りにつながるのです。

麹は生きていますから、その成長は一直線には進みません。微妙な温度管理と麹の発育にあわせたきめ細かな手入れがまる2日間、昼夜を分かたず続けられます。麹づくりは、専門の技術をもつ代司(だいし)が担当します。代司は香り、手触り、味で、麹の微妙な変化を感じ取ります。麹菌が蒸米の芯まで繁殖するように、水分をうまく調整しながら、麹室全体の温度管理はもちろん、麹の一粒ひと粒が、それぞれ均一な温度になるよう手入れをし、発育にムラが生じないよう心を配ります。福光屋では、伝統的な「蓋麹法」と新しい技術を加えた独自の手法で、より自然に麹を育てています。

糖化と醗酵

仕込みという工程で、麹と酵母がはじめてひとつになります。仕込みは酵母が優勢になるよう3回に分けて行われ、醪が出来上がります。この醪の中で「糖化」と「醗酵」が同時に行われます。これを並行複醗酵といい、清酒だけにみられる製造過程です。
糖化は麹が蒸米をブドウ糖に変えるプロセス。酵母がそのブドウ糖からアルコールをつくり出すプロセスが醗酵です。醪は約20日間、適温に保たれ、絶妙なバランスで糖化と醗酵が進みます。この絶妙なバランスこそ、理想的な味わいを生み出す秘訣なのです。

搾りのベストタイミング

お酒が最高に美味しくなった瞬間、タイミングを逃さず搾る。これが福光屋のやり方です。当り前のようですが、醗酵日数が固定されていて、それに応じて搾るというやり方が一般的なのです。しかし、醪は生きていますから、ほんの一日搾るタイミングがずれただけでも、酒の味は大きく変化してしまいます。福光屋では杜氏の勘に加えて、それをサポートする独自のデータ指標を用いて、タンクごとにベストのタイミングで搾ります。

頒布会の仕組と注意事項

この頒布会は、「加賀鳶」の冬季限定しぼりたて生・原酒シリーズを、発売日ごとに随時お届けするものです。一度お申し込みいただくと、5種類のお酒の発売日にあわせて自動的に発送されるので大変便利です。また、単品でご購入頂くよりも送料がお得で、お届け時に酒肴がプレゼントとして付く特典もあります。

  • 「包装・のし」ラッピング対象外商品です。
  • 発売日ごとに1本発送いたします。商品のお届け日の指定はできません。
  • ご注文時に既に発売されている商品は随時発送いたします。
  • 他商品との同梱発送はできません。
  • お支払いはクレジットカードまたは代金引換便代金後払いを選択いただけます。
  • クレジットカードは注文時の一括払い、代金引換便、代金後払いは初回お届け時の一括払いとなります。
  • 要冷蔵商品のため、すべてクール便でお届けいたします、到着後も冷蔵保管してください。