仕次熟成により元々の焼酎の年代が分からない、つまり「age unknown（エージ・アンノウン）」であることから、親しみを込めて「えじゃのん」と名づけました。また、「おんぼらぁと」は金沢の方言で「ごゆっくりと」を意味します。じっくりと長い年月を経て熟成された焼酎の味わいを、ゆっくりと楽しんでほしいという思いが込められています。