FROM THE CELLARfrom the cellar

BRAND PHILOSOPHY

個性豊かで希少な熟成酒を限定蔵出し

福光屋が長期熟成酒の研究を始めたのは1959年のこと。現在、熟成蔵には、米の種類、精米歩合、醸造法、貯蔵温度、熟成期間により、まったく異なる個性をみせる酒が眠っています。「フロム・ザ・セラー」は、日本酒の概念を超える稀少なこれらの酒を数量限定で蔵出しするブランドです。

point

楽しみ方

◎豊かな香味を充分に楽しんでいただくために、たっぷりとしたワイングラスやブランデーグラス等をおすすめします。 ◎温度変化によって移り変わるその表情は、濃厚な味付けの料理やチーズ、デザートなどと際立った相性を示します。 ◎飲む温度は常温がおすすめです。手のひらで少し温めるとさらに香味をお楽しみいただけます。 ◎夏は少し冷やしても美味しくお飲みいただけます。

ABOUT

「貴醸酒」について

通常の日本酒は、米・米麹・水で造りますが、貴醸酒は水の代わりに酒を使う非常に贅沢な酒です。酒で酒を醸すため、エキス分の濃い濃醇で香味豊かな酒に仕上がります。貴腐ワインのように非常に甘く濃厚で、レーズンやナッツのような香味とコクがあります。「貴醸酒」 は1973年に醸造試験所の佐藤博士らによって開発されたのが始まりですが、その元となったのは平安時代に記された『延喜式』の宮内省造酒司による古代酒の製法。その「しおり」と呼ばれる酒の製法を参考にして「貴醸酒」は考案されました。福光屋の「FROM THE CELLAR 貴醸酒」は、そんな贅沢な造りをした「貴醸酒」を、さらに蔵で長期熟成させたものです。