お米を原料とする、牛乳のようなテクスチャー（質感）のドリンクのことです。一般的なライスミルクは米粉を水で溶いて濾過した液体に油や塩、甘味料などを加えて製造されます。酵素の作用でお米のデンプンを糖化させているものもあります。ベジタリアンが多い欧米では、牛乳の代替品として人気があります。
乳アレルギーや大豆アレルギーの方、牛乳を飲むとお腹の調子が悪くなる乳糖不耐症の方、豆乳や甘酒の風味が苦手な方でも日常的に美味しくご愛飲いただけるよう、また、お料理やお菓子づくりにもご活用いただけるよう開発しました。

市場で販売されているライスミルクの多くは、米粉を水で溶いたものです。
一方、福光屋の発酵ライスミルクは、美味しさを徹底的に追求し、麹のチカラで丁寧に醗酵させて旨味や栄養価を引き出した発酵ドリンクです。原料は、国産米と霊峰白山から辿り着く天然水「百年水」のみ。独自製法により、軽やかな味わいとミルクのようなテクスチャーを実現しました。

脂肪分は牛乳の10%以下、豆乳の15%以下です。
カロリーは牛乳の約75%、豆乳の75〜95%です。
コレステロールゼロ、乳糖ゼロという点も魅力です。

意外に多い豆乳の風味が苦手な方や、大豆アレルギーの方にもお楽しみいただける点が優れていると思います。
豆乳に含まれるイソフラボンの健康効果はよく知られていますが、身体への作用が大きいことから、摂取には注意も必要と言われています。内閣府の食品安全委員会では、イソフラボンの摂取目安量の上限値を1日75mgに設定しています。閉経前の女性の身体への影響は特に強いため、なるべくこの範囲を超えないようにすることが大切です。食品に換算すると、味噌汁1杯（味噌20g）に約6mg、納豆1パック（50g）に約35mg、豆腐1丁（300g）に約60mg、豆乳1パック（200g）に約50mgが平均して含まれており、通常の食事でも十分にイソフラボンは摂取することができます。

開封前は常温保管可能ですが、開封後は冷蔵庫（10℃以下）に保存し、賞味期限に関わらずお早めにお飲みください。