加賀鳶純米大吟醸生原酒飲み比べ | 金沢発、寛永1625年創業の酒蔵日本酒醗酵食品の福光屋オンラインショップ【公式通販】金沢発の純米蔵、日本酒・発酵食品の福光屋オンラインショップ[公式通販]

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寒の水と吟味された酒米、
蔵人たちの職人魂が生む
最高峰の純米大吟醸

辺りが冷気に包まれる頃、
酒蔵には張りつめた空気が漂います。
蔵人たちによって一瞬も
気を抜けない仕込みの季節。
福光屋の酒造りは自然が主役。
寒の水と吟味された酒米。
これら自然の恵みと、
酵母や麹カビといった微生物たちによって
酒は醸し出されます。
自然に敬意をはらい、
自然のチカラを最大限に引き出すための
知恵と工夫を授かるために、
蔵人は手造りにこだわります。

Product

商品紹介

加賀鳶純米大吟醸
季節限定酒２種飲み比べセット

5,203 円(税込)

加賀鳶純米大吟醸にごり酒・生

加賀鳶純米大吟醸藍しぼりたて・生

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Product Detail

商品説明

加賀鳶純米大吟醸
にごり酒・生

720mL

契約栽培の「山田錦」のみを使用した、純米大吟醸のにごり酒です。純米造りから生まれる完熟したもろみの軽味に加え、にごり酒の発酵ガスを含みフレッシュ感も感じられます。

【精米歩合】50%　【製造法】純米大吟醸・生原酒　【アルコール度】16度　【日本酒度】+6　【酸度】1.3　【飲み方】ロック、氷を浮かべて◎　冷10°C～15°C◎

原材料米（国産）、米麹（国産米）
原料米全量契約栽培米・特別栽培米使用
山田錦100％（兵庫県多可町中区産）

加賀鳶純米大吟醸
藍しぼりたて・生

720mL

契約栽培した酒米の最高峰「山田錦」のみを使用し、丹念に仕込んだ純米大吟醸の、なめらかで最も旨みのある部分「中汲み」の風味をそのまま封じ込めたしぼりたての生・原酒です。加賀鳶の季節限定酒の中で最高峰の一本。

【精米歩合】50%　【製造法】純米大吟醸・生原酒　【アルコール度】16度　【日本酒度】+5　【酸度】1.4　【飲み方】ロック、氷を浮かべて◎　冷10°C～15°C◎

原材料米（国産）、米麹（国産米）
原料米全量契約栽培米・特別栽培米使用
山田錦100％（兵庫県多可町中区産）

Episode

加賀鳶とは

酒造りの妙技を味わえる
粋なキレ味

加賀鳶のコンセプトは「粋」。酒米は兵庫県産の山田錦をはじめ、各々の個性を納得いくまで見極め使用、純米造りの技を徹底的に追究し、日本酒の生命線である旨さの領域を広げた、まさに酒造りの妙技を味わえるブランドです。日本酒の生命線であるコクはもちろんのこと、口に含んだときに広がる味の膨らみや飲み込んだときの鋭いキレ、品の良さといった４つの要素をバランスよく組み合わせ、個性のある味わいを引き出しています。

The Allure

純米大吟醸の魅力

精米歩合50%による香り高さが特長の大吟醸。中でも「純米大吟醸」はこだわり抜いたお米と水だけで醸すこだわりの一本です。全量契約栽培米・酒造好適米である兵庫県多可町中区の山田錦100％を使用、そしてお水には日本三霊山・白山の麓に降り積もった雨雪が100年の歳月をかけて酒蔵の地下150mに辿り着く恵の百年水を使用。丹念に仕込んだ純米大吟醸は上品な香り高く、それでいてゆったりとしたお米の豊かなふくよかさも感じられる仕上がりとなります。冷やしてワイングラスに注ぎ、香りと旨みをお楽しみください。

Story

生酒
原酒とは

日本酒には「生酒」や「生貯蔵酒」、「生詰酒」などがありますが、そのほかの日本酒とは何が違うのでしょう。
その違いは、殺菌のために行う火入れのタイミングと回数です。日本酒の製造工程で火入れと呼ばれる加熱処理を一切行わないのが「生酒」。生酒の場合は一度も火入れせずに生のまま瓶詰めすることで、しぼりたての若々しくフレッシュな味わいと香りを感じられます。
「原酒」はアルコール度数はおおよそ16-19度程度の加水していない日本酒、しっかりとした風味で濃熟な味わいです。
時代の味わいに応じ、福光屋の原酒は重すぎずキレのある度数の16-17度で造られています。
しぼりたてのお酒そのままの魅力を味わいいただけます。

製造の流れ

Manufacturing Process