持久性運動直後に(糖が利用された結果)骨格筋と肝臓のグリコーゲン量は一旦減少しますが、運動直後から間欠的に米醗酵エキス(VA-1)を摂取すると単なるグルコース益を摂取するよりも骨格筋と肝臓のグリコーゲン量が顕著に回復することが明らかとなりました。
この結果は、米醗酵エキス(VA-1)に含まれるアミノ酸が糖の蓄積を促進させたことが考えられます。つまり、ヒトにおいても日々のトレーニングと合わせて、米醗酵エキス(VA-1)を継続的に摂取することによって(単なる糖質飲料摂取した場合よりも)骨格筋と肝臓のグリコーゲン貯蔵量を増加させ、持久性運動時の終盤局面でより長く解糖系を動員できることにつながるものと考えられます。