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純米本味醂 福みりん

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素材の旨味を引き出す本みりん
石川県産のもち米のみを原料にした蒸米と、契約栽培の酒造好適米「フクノハナ」のみを原料にした米麹を使用した「本みりん」です。糖類を一切添加しない自然の甘味とふくよかな香り、まろやかなコクが特長です。汁物・煮物・焼物などあらゆる料理にお使いください。和食にはもちろん、洋食・中華料理等、ジャンルを問わず美味しく、味わい深く仕上げます。
商品情報
【原材料】もち米、米麹、醸造アルコール
【原料米】もち米（石川県産）
米麹（フクノハナ（兵庫県豊岡市出石町産））
【精米歩合】-
【製造法】みりん
【アルコール度】13.5～14.5度
【日本酒度】-185
【酸度】0.6
  • 直射日光・高温を避けて保存してください。
  • 開封後はお早めにお召し上がりください。
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  • 1800mL 1本

    商品番号 : 43310
    1,760円 （税込 1,901円）
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      カートに入れる

    720mL 1本

    商品番号 : 43340
    880円 （税込 950円）
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“福光屋の本みりん”
さらに詳しく
さらに美味しくリニューアル

2016年8月「福みりん」がリニューアルし、従来品よりも使用する米麹は約２倍、お米のエキスが約２倍、糖類無添加になりました。自然の甘みとふくよかな香り、まろやかなコクが特徴です。

米麹が約２倍に

従来の「豊醇本みりん 福みりん」は米麹を6.8％使用し、不足した甘味を糖類（オリゴ糖）添加によって補っていました。リニューアルした「純米本味醂 福みりん」は米麹を約2 倍の12％に増やし、天然の甘味・旨味成分で構成されています。

お米のエキスが約２倍に

麹菌の働きによって生まれるお米由来のエキス量は従来品の約2倍。天然の甘味・旨味ですので、お好みによって使用量を減らしても調理効果が得られます。

９種の糖類など160種以上の成分

砂糖が強い甘味をもつショ糖のみで構成されているのに対し、「純米本味醂 福みりん」は9種類もの糖類で構成されているため、奥行きのあるやさしく上品な甘味とコクがあります。他にも、旨味成分のアミノ酸や複雑味を与える有機酸、香気成分など160種類以上の成分が含まれています。

米糠の使用量の比較図 お米由来のエキス量の比較イメージ

糖分グルコースのほかマルトース、イソマルトース、マルトトリオース、マルトテトラオースなどのオリゴ糖
アミノ酸アスパラギン酸、スレオニン、セリン、グルタミン酸、グリシン、アラニン、シスチン、バリン、チロシン、ロイシンなど20種類のアミノ酸とGABAなどのペプチド
有機酸酢酸、乳酸、クエン酸、コハク酸、リンゴ酸、ピログルタミン酸など35種類
香気成分酢酸エチル、フェルラ酸エチル、フェニル酢酸エチルなどのエステルとプロピルアルコール、ブチルアルコール、アミルアルコールなど約100種類

「みりん」について

「みりん」と一口に言っても、世の中には大別して「本みりん（酒類）」「みりん風調味料（アルコール１％未満）」「醗酵調味料（アルコールはあるが不可飲処置されたもの）」の３つがあります。さらに「本みりん」も「レギュラータイプ」と「純もち米タイプ」の２種に分けることができます。これほど種類があることは一般にあまり知られていません。本来の「みりん」とは当然、酒類の「本みりん」のことで、本当のみりんだから本みりんなのです。福光屋では「福みりん」「三年熟成 福みりん」「さしすせそ 七年熟成 黒味醂」の３種の本みりんを製造していますが、すべて地元・石川県産のもち米を使用し昔ながらの製法で造っています。

＜みりんの効果＞
◎マスキング効果（肉や魚の臭みを消す効果に優れています）
◎材料の煮くずれを防ぐ
◎てり、つやを良くする
◎上品な甘味、旨味を与える

この商品へのレビュー

1件のレビューがあります。

おすすめ度

5.00

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投稿者：ponpoko6

投稿日時：2018/09/18 16:55:39
5

妻絶賛

お酒を頼むついでにみりんを買ってみました。
これで料理を作ると料理がとても上品な味になりました。
魚の臭みもなくなると妻絶賛です。

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