ITAYA RICE WINE for RED FOODS 純米 生詰 | 福光屋 | 金沢発、日本酒・醗酵食品・化粧品の福光屋オンラインショップ[公式通販]

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ITAYA RICE WINE for RED FOODS 純米 生詰

  • ITAYA RICE WINE for RED FOODS 純米 生詰
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複雑な酸味の濃醇なフルボディ
日本酒の新しい味わいの領域に挑むブランド「ITAYA」から誕生した濃醇な純米生詰です。新開発FA酵母を生かした複雑な酸味と旨味、苦味が調和した骨格のしっかりした味わい。牛肉やジビエ、鮪や鰹などの‘RED FOODS’を素材としたコクのある力強い料理とのペアリングをお楽しみいただけます。
商品情報

味わいのタイプ

複雑な酸味の濃醇なフルボディ

飲み方

ロック
氷を浮かべて

10℃〜15℃
常温
20℃前後

40℃〜50℃
- -
【原材料】 米・米麹
【原料米】 全量契約栽培米・酒造好適米使用(麹米)
国産米100%
【精米歩合】 70%
【製造区分】 純米・生詰
【アルコール度】 13度
【日本酒度】 +1
【酸度】 3.2
【アミノ酸度】 1.5
【酵母】 自社酵母(FA酵母)、協会7号
  • 直射日光・高温を避けて保存してください。
  • 開封後はお早めにお召し上がりください。
  • 発売日前は他商品と別配送でご注文ください(同時注文の品も発売日まで発送が遅れます)。
  • シェア
  • 720mL 1本

    商品番号 : 36210
    1,500円 (税込 1,620円)
    • 数量

    300mL 1本

    商品番号 : 36220
    700円 (税込 756円)
    • 数量
さらに詳しく
日本酒の新しい味わいと可能性を広げる-ITAYA

気鋭の杜氏・板谷和彦とシニアソムリエ・辻健一氏とのコラボレーションによって誕生した「ITAYA」。
多彩な料理との心地よいペアリングを目指し、酵母の開発から醗酵・製法、生詰に至るまで、純米蔵・福光屋独自の技術を追求しました。

杜氏とソムリエのコラボレーション

酒造りを担う気鋭の杜氏と、官能評価を担うソムリエの競演。「造り」と「品評」の両面の技術から、長年模索した日本酒の新ジャンルを確立。明快なコンセプト、斬新な味わい、常温流通可能な生詰酒を実現しました。

【SENIOR SOMMELIER 辻 健一】
日本ソムリエ協会・北陸支部長。各国のワインをはじめ、チーズや日本酒にも精通。「ITAYA」シリーズでは、コンセプトワーク官能評価、ペアリング監修を担う。

【CRAFT SAKE MEISTER 板谷 和彦】
福光屋の醸造蔵・壽蔵を率いて6年になる杜氏。「伝統は革新の連続なり」の精神で390有余年受け継いだ技を守りながら、新しい視点をもって味わいを創造する。


辻健一シニアソムリエ テイスティングコメント

ファーストコメント:太い骨、強い筋肉にふくよかなボディ

香 り:ボリュームは控えめ。
第1アロマは、干し梅と干し肉の香り。スパイシー。
第2アロマは、味醂のような甘い香り。
ブーケは、みたらし団子、じろ飴のような甘い香り。

味わい:まったりとした厚みのあるアタック。しっかりとした旨みとコク、とろみもあるが、酸味とミネラルのバックボーンが全体を支えている。よだれの出る味わい。フレーバーはスパイシー、ドライハーブ、飴と複雑。余韻も長く、旨みののった酸味が残る。


もっと、食事を美味しく

素材の力強さと食感を楽しむ、しっかりした味つけの料理に。

◆フレンチ:仔鹿の赤ワイン煮、鴨のロースト
◆イタリアン:Tボーンステーキ フィレンツェ風、タリアータ
◆スパニッシュ:モルシージャ、牛ほほ肉の煮込み
◆中 華:ホイコーロー、北京ダック
◆和 食:すき焼き、のどぐろの蒸し寿し、炙り秋刀魚、焼き鯖寿し、ひつまぶし、
◆その他:金沢カレー、ジビエ、草だけを食べた牛肉、熟成ハードチーズ、ブルーチーズ


解説動画はこちらhttps://youtu.be/HTsARbdR3X8

この商品へのレビュー

1件のレビューがあります。

おすすめ度

4.00

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投稿者:福爺

投稿日時:2018/12/22 18:43:15
4

ITAYA RICE WINE for RED FOODS 純米 生詰

独特な風味、味わいです。
ロックでゆっくり味わうのがいいかも・・・
まさに「やなぎかげ」ですね!

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