禱と稔 金紋錦 酒造年度2015年 | 金沢の酒蔵 福光屋 公式オンラインショップ | 金沢発、日本酒・醗酵食品・化粧品の福光屋オンラインショップ[公式通販]

冬の贈り物2019

禱と稔 金紋錦 酒造年度2015年

  • 禱と稔 金紋錦 酒造年度2015年
  • 禱と稔 金紋錦 酒造年度2015年
  • 禱と稔 金紋錦 酒造年度2015年
  • 禱と稔 金紋錦 酒造年度2015年
  • 禱と稔 金紋錦 酒造年度2015年
  • 禱と稔 金紋錦 酒造年度2015年
  • 禱と稔 金紋錦 酒造年度2015年
  • 禱と稔 金紋錦 酒造年度2015年
有機認証を受けた金紋錦100%の有機純米酒
「幻の酒米」といわれる金紋錦の長野県木島平村で栽培される福光屋独自の有機栽培米のみを使い、日本、アメリカ、EUの有機制度に基づく認証を受けた有機純米酒です。国内有数の豪雪地帯である木島平村は、金紋錦の数少ない栽培地です。栽培難度の高さから一時は衰減の危機にありながら生産者との信頼関係、切磋琢磨によって、1988年にこの地で福光屋独自の酒米として蘇った歴史を持ちます。恵みの雪によるミネラルと山間地特有の寒暖差は有機米に滋養を授けました。洗練された端正な風味の中にシャープさとボディを感じる味わいをお楽しみいただけます。
商品情報

味わいのタイプ

シャープさとボディを感じる味わい

飲み方

ロック
氷を浮かべて

10℃〜15℃
常温
20℃前後

40℃〜50℃
-
【原材料】 有機米・有機米麹
【原料米】 全量特別栽培米・有機栽培米使用 金紋錦100%(長野県下高井郡木島平産)
【精米歩合】 65%
【製造法】 純米
【アルコール度】 15度
【日本酒度】 +6
【酸度】 1.6
【アミノ酸度】 1.1
  • 直射日光・高温を避けて冷蔵保存してください。
  • 開封後はお早めにお召し上がりください。
  • シェア
  • 720mL 1本 化粧箱入

    商品番号 : 15721
    3,800円 (税込 4,180円)
    包装・のし対応可
    • 数量
さらに詳しく
有機認証について

「禱と稔」は、日本、アメリカ、EUそれぞれの有機制度に基づく認証を受けた、福光屋初の有機純米酒ブランドです

日本酒は有機農産物加工食品に分類されることから、
◎一定の圃場で3年以上無農薬・有機肥料で育てられた農産物に与えられる有機JAS認定取得のお米を使用していること。
◎加工工程である醸造においても、洗米から瓶詰めに至るすべてが有機認証基準を満たした環境・製法であることを認められた加工場(福光屋・壽蔵)で醸造されていること。
◎認証に際しては、認証機関の検査員が農地や加工場に直接赴き、厳格な実地調査が行われ、認証を継続するために年1回の実地調査を受けること。

これらの厳しい条件を満たした上ではじめて有機認証を得ることができ、“有機”または“オーガニック”の表示が認められた日本酒となります。「禱と稔」は、有機純米酒と正しく名乗ることができ、欧米でも有機純米酒として輸出・販売が可能になります。

−−「禱と稔」ブランドブックより
禱と稔

古来日本人は、すべての営みは自然の摂理の中にあり、八百万神(やおよろずのかみ)に禱(いのり)を捧げ、稔(みのり)を授かると考えてきました。禱を込めて祭事を行い、田や酒蔵に神を招き、米や酒という稔の糧を受け取る --稲作と醸造も、その普遍的な自然観の真っ只中に在るということは、根源的な幸福です。自然への畏敬、健やかな命の歓びを宿した有機米は、やがて有機認証を受けた壽蔵で有機純米酒という新しい命を授かり、「禱と稔」という賜物になりました。

田の神と酒の神

有機米の契約栽培地は兵庫県と長野県にあります。その土地の気候風土でしか生育し得ない特質をもったそれらの米は、金沢の地で酒に生まれ変わります。霊峰・白山の麓に降り注いだ雨雪が地中近くに浸み入り、百年の時をかけてミネラルを豊富に溶け込ませながら酒蔵の直下150mに辿り着く仕込み水。金沢特有の気候で伸び伸びと育つ麹と酵母たち。土と水と微生物、そして気候風土との融合は、目に見えぬ力に導かれた恵みの巡り合わせです。

農夫と杜氏

「農産物の生産に携わる者であれば、誰しもが健全なものを作りたいと思うのが本心である」と、ある農夫はいいました。土を育み、日照と気温に従い、田に這って草と戦い、黄金色の稲田を眺めるときの誇りと歓び。純米蔵の杜氏もまた、酒造りの主役である麹と酵母の変化を五感で感じ取り、微生物最優先の酒造りに確信と愛情をもっています。米作り、酒造りのあるべき姿を見つめ、理想を求めた職人たちの気概と技の結晶がここにあります。

創作と霊性

自然の摂理に謙虚に従いながら技を高める、創作という営みは尊く崇高です。純粋な情熱による創意工夫、健全な心は、素の形を生み出します。精一杯の思いを込めて作られた有機米、全霊を傾けてその米を醸して仕上げる純米酒。さらに、その酒が授かる「禱と稔」という銘、そこに添えられた意匠もまたすべて、自然の摂理の一端であり、その環から自ずと生まれて一つに帰結した必然の形なのです。



命名 / 松岡 正剛
デザイン / 皆川 明

この商品へのレビュー

この商品のレビューはまだありません。

レビューを投稿する

レビューを投稿するにはログインしてください。