金沢発、日本酒・醗酵食品・化粧品の福光屋オンラインショップ[公式通販]
ブランド一覧
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- 料理と渡り合う有段者のための酒
- 酒を酒として楽しむことができる堂々とした日本酒です。金沢の老舗料亭をはじめ、数々の食の職人に鍛え、育てられた黒帯は、現在多くの食通、酒通の方々からその味わいを認めていただいています。味わいの理想は、旨くて、軽いこと。酒米に山田錦と金紋錦を使用し、ブレンドではなく、独立した味わいの酒をバッティングさせることで得られる「コク」「ふくらみ」「キレ」「品」の絶妙なバランス。さらに、時間をかけてじっくりと熟成することで「まろやかさ」を加えた味わいは、肴の旨さを引き出しながら、自らの旨さをも深めていきます。
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- 酒造りの妙技を味わえる粋なキレ味
- コンセプトは「粋」。
加賀藩の江戸屋敷お抱えの大名火消し「加賀鳶」が名前の由来となり、長襦袢に染め抜かれた雲に雷をモチーフにしたロゴマークは、加賀鳶連中の心意気と地酒の力強さを表しています。- 酒米は兵庫県産の山田錦をはじめ、各々の個性を納得いくまで見極め使用、純米造りの技を徹底的に追究し、日本酒の生命線である旨さの領域を広げた、まさに酒造りの妙技を味わえるブランドです。
日本酒の生命線であるコクはもちろんのこと、口に含んだときに広がる味の膨らみや飲み込んだときの鋭いキレ、品の良さといった４つの要素をバランスよく組み合わせ、個性のある味わいを引き出しています。
加賀鳶の選び方ブランド詳細へ
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- 金沢で最も愛されている地酒
- 福光屋のハウスブランドであり、地元ではナンバーワンのシェアをもつブランドでもあります。 加賀藩の城下町として華麗な文化を花咲かせた食の国・金沢で、最も愛され続け、常に時代とともに生き、その時代にあった酒を世に送り、現在実に多くの方々に愛飲されています。
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- 爽麗仕込みならではの軽快なめらかタイプ
- 刻々と変わりゆく時代の風、百年の時をかけて辿り着く恵みの水、伝統を受け継ぐ蔵人たちの技。爽やかな香りとなめらかな質感、軽やかなのどごしは、独自の酵母を使用する「爽麗仕込み」ならではの特長です。
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- 泉鏡花に想いを馳せた繊細な味わい
- 金沢の文豪、泉鏡花。その美しく幻想的な作品の世界観に、華やかな香りと繊細な味わいをかさねました。ボトルに描かれた源氏香の六番目「紅葉の賀」は、彼が恩師の尾崎紅葉にあやかり、自身の替え紋として好んで使用していたことに由来します。
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- 福光屋最高峰のヴィンテージブランド
- 契約栽培した酒米の最高峰・山田錦の中でも特に選りすぐったものだけを使用。搾りの際に最も旨い部分だけを取り分け、低温熟成させる独自の「中汲み囲い」により頂点を極めました。
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- 杜氏が初心にかえって醸した淡熟の系譜
- 熟練杜氏が初心にかえって醸した山廃仕込純米大吟醸を、低温度帯で熟成させた「淡熟」の系譜。
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- 幾年にも亘るロマンが結実した濃熟の系譜
- 四季の気温の変化に従って熟成させる「濃熟」の系譜。これまでの日本酒にはなかったまったく新しい個性を放ちます。
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- 個性豊かで希少な熟成酒を限定蔵出し
- 米の種類、精米歩合、醸造法、貯蔵温度、熟成期間の異なる個性豊かで希少な長期熟成酒を数量限定で蔵出しするブランド。日本酒の概念を超えるラインナップです。
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- 軽やかにはじけるお米の泡酒
- 日本の洒落と心意気から、軽やかにはじけるお米の泡酒が誕生しました。移りゆく余韻を、きりりと冷やしてお楽しみください。
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- 日本酒の新しい味わいと可能性を広げる─ITAYA
- 気鋭の杜氏・板谷和彦とシニアソムリエ・辻健一氏とのコラボレーションによって誕生した「ITAYA」。
多彩な料理との心地よいペアリングを目指し、酵母の開発から醗酵・製法、生詰に至るまで、純米蔵・福光屋独自の技術を追求しました。
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- 日本酒の醸造技術を生かした本格米焼酎シリーズ
- 金沢の方言で「ゆっくりと」を意味する「おんぼらぁと」。香り高くまろやかな味わいをゆっくりと楽しんでいただきたい、そんな思いが込められています。
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- 兵庫県出石町産「フクノハナ」で醸した純米酒
- 出石フクノハナ生産部会・豊岡市・JAたじま・農業改良普及センター、そして福光屋が協力し、「オンリーワンの酒」を目指して実現した純米酒です。
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- 禱と稔 inori to minori
- 古来日本人は、すべての営みは自然の摂理の中にあり、八百万神（やおよろずのかみ）に禱（いのり）を捧げ、稔（みのり）を授かると考えてきました。禱を込めて祭事を行い、田や酒蔵に神を招き、米や酒という稔の糧を受け取る －－自然への畏敬、健やかな命の歓びを宿した有機米は、やがて有機認証を受けた壽蔵で有機純米酒という新しい命を授かり、「禱と稔」という賜物になりました。
- 「禱と稔」は、日本、アメリカ、EUそれぞれの有機制度に基づく認証を受けた、福光屋初の有機純米酒ブランドです
- 日本酒は有機農産物加工食品に分類されることから、
◎一定の圃場で3年以上無農薬・有機肥料で育てられた農産物に与えられる有機JAS認定取得のお米を使用していること。
◎加工工程である醸造においても、洗米から瓶詰めに至るすべてが有機認証基準を満たした環境・製法であることを認められた加工場（福光屋・壽蔵）で醸造されていること。
◎認証に際しては、認証機関の検査員が農地や加工場に直接赴き、厳格な実地調査が行われ、認証を継続するために年１回の実地調査を受けること。
これらの厳しい条件を満たした上ではじめて有機認証を得ることができ、“有機”または“オーガニック”の表示が認められた日本酒となります。「禱と稔」は、有機純米酒と正しく名乗ることができ、欧米でも有機純米酒として輸出・販売が可能になります。
