能登牛は、石川の美しい自然と潮風が吹く素朴な風土で丹誠込めて育てられる、きめ細やかな肉質と上品な脂が特徴の希少な牛です。 能登牛のもも牛を丁寧に焼き上げています。銭屋特製のタレで、季節限定の純米酒、純米大吟醸酒と共に贅沢な味わいをお楽しみください。
国産の最高品質の合鴨肉を使用し、銭屋(ぜにや)秘伝のタレで熟練した板前が長時間をかけて仕上げた絶品の合鴨ロース。
大量に作ることのできない貴重な味です。しっかりと火は通っているものの、とても柔らかな食感で口に含んだ瞬間、上品な風味が口いっぱいに広がります。くせのない味に仕上がっていますので、鴨が苦手な方でも美味しくお召し上がりいただけます。
ご家庭でスライスしていただくだけでお手軽にお召し上がりいただけます。日本酒によくあうオードブル、冷酒や燗酒、お好みでお楽しみください。
犀川の近くにある、金沢を代表する料亭の一つ。
四季の恵み、旬の素材を最上の状態で召し上がりいただくことをコンセプトに掲げ、2代目主人の髙木慎一朗氏と弟である総料理長の髙木二郎氏がゲストの記憶にとどまる料理を饗しています。
伝統を重んじながら先進的なスタイルで世界各国から高い評価を受けています。ルレ・エ・シャトーの正式メンバー。
2016年、2021年と2つ星を獲得。世界各国のグルメにまつわる賞を数多く受賞しています。