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重陽の菊酒
酒肴が美味!こんか漬と季節限定酒

こんか漬(づけ)とは

石川ではこんか漬け、福井では「へしこ」と呼ばれる魚を塩漬けし、米ぬかと米麹で漬け込んだ北陸の伝統発酵食です。わかりやすくいうと「魚の漬物」。漬物といっても味噌漬けや酒粕漬けにして焼き魚にするわけではなく、米ぬか、米麹で漬け込み発酵させるのです。
脂がのった魚、そして発酵による旨味成分や菌の働きにより栄養満点の美食となるのです。

発酵王国、北陸の美食

米が豊富にとれ、海から塩がとれ、冬には雪が降り積もる低温で衛生的な環境。様々な環境と最適な気候で北陸の発酵食は育まれてきました。

ぶった農産のこんか漬

へしこやこんか漬を食べたことのある方は「塩辛い」イメージが強いでしょう。しかしながら、ぶった農産のこんか漬は塩辛さも効いているのに柔らかな甘みと、フレッシュさがありパクパク食べてしまうやみつきの美味しさです。自社栽培の特別栽培米の米ぬかと糀で漬け込み熟成させました。

ぶった農産のお米作り:白山に源を持つ手取川が生んだ扇状地のまんなか、水と土に恵まれた石川県野々市市でお米を中心に野菜などもつくっています。お米づくりは、有機質肥料たっぷりの土づくりから始めて、苗を植えすぎないよう工夫し、のびのび育てます。 化学肥料や農薬を減らす分、水の管理はより小まめに。逞しく、ときに厳しい自然の営みを、農家が少しお手伝いする。そんな気持ちで、気張らず農業と向き合っています。

食べやすいスライスタイプ。さっと出してそのまま酒の肴に。こんか漬・燻製スライスセット

<こんか漬 スライス>

魚を塩漬けし、自社栽培の特別栽培米の米ぬかと糀で漬け込み熟成させました。
そのままお召し上がりいただけるスライスタイプです。

  • ●内容量 40g
  • ●商品サイズ 縦22cm×横12cm×高さ0.2cm
  • ●保存方法 冷蔵庫(10℃以下)で保存して下さい。
  • ●賞味期限:冷蔵2ヶ月

こんか漬 さばスライス旨味の強い脂が特徴の一番人気商品です。

まさば(ノルウェー産)、漬け原材料(米糠、米麹(国産)、食塩、清酒、味醂、砂糖、魚介エキス、たん白自己消化物、デキストリン、唐辛子)

こんか漬 ぶりスライスさっぱりとした脂の旨味が特徴です。

ぶり(国産)、漬け原材料(米糠、米麹(国産)、食塩、清酒、味醂、砂糖、魚介エキス、たん白自己消化物、デキストリン、唐辛子)

こんか漬 ふぐスライス淡白で上品な味が特徴です。

標準和名シロサバフグ(中国産)、漬け原材料(米糠、米麹(国産)、食塩、清酒、味醂、砂糖、魚介エキス、たん白自己消化物、デキストリン、唐辛子)
<こんか漬 燻製スライス>

魚を塩漬けし、自社栽培の特別栽培米の米ぬかと糀で漬け込み熟成させ、
桜のチップでスモークしました。便利に使えるスライスタイプ。

  • ●内容量 30g
  • ●商品サイズ 縦22cm×横12cm×高さ0.2cm
  • ●保存方法 冷蔵庫(10℃以下)で保存して下さい。
  • ●賞味期限:冷蔵2ヶ月

こんか漬 さば燻製スライス旨味の強い脂と豊かな香りが特徴です。

まさば(国産)、漬け原材料(米ぬか、米麹(国産)、食塩、清酒、味醂、砂糖、魚介エキス、たん白自己消化物、デキストリン、唐辛子)

こんか漬 ぶり燻製スライスさっぱりとした脂の旨味と
豊かな香りが特徴です。

ぶり(国産)、漬け原材料(米糠、米麹(国産)、食塩、清酒、味醂、砂糖、魚介エキス、たん白自己消化物、デキストリン、唐辛子)

こんか漬 ふぐ燻製スライス淡白で上品な味と豊かな香りが特徴です。

標準和名シロサバフグ(中国産)、漬け原材料(米糠、米麹(国産)、食塩、清酒、味醂、砂糖、魚介エキス、たん白自己消化物、デキストリン、唐辛子)

黒帯 悠々と加賀鳶 純米吟醸あらばしり生のセット

黒帯 悠々

吟醸仕込みと純米仕込みとでキレの良い芳醇な旨味を持つ辛口に仕上げ、さらに蔵内でじっくりと熟成させた、ゆったりと落ち着きのある「悠々(ゆうゆう)」とした味わいです。黒帯のはじまりの酒であり、最もスタンダードな黒帯で、昭和51年の発売以来、金沢の料理屋を中心に味覚のプロ達に鍛えられてきました。辛口ながら辛さを感じさせず、燗にするとやわらかく一層持ち味を発揮します。
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加賀鳶 純米吟醸 あらばしり生

もろみを搾る過程で最初にほとばしる「あらばしり」という部分をそのまま詰めました。すっきりとした軽やかな吟醸香と、口に含むと米の旨味がやわらかくふくらみ、その後ふわりと切れる後味が特長です。食中酒に最適の吟醸酒に仕上げています。
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Aセット ¥6,400 (税込価格¥6,912)

セット内容

黒帯 悠々 720mL加賀鳶 純米吟醸 あらばしり生 720mL/こんか漬けスライス6種個包装化粧箱入

第1便

3/14(木)発送〔3/10(日)締切〕

第2便

3/28(木)発送〔3/24(日)締切〕

第3便

4/25(木)発送〔4/21(日)締切〕

加賀鳶 極寒純米 無濾過 生と
福正宗 丸福 春 純米吟醸あらばしり生酒のセット

加賀鳶 極寒純米 無濾過・生

低温醗酵でじっくりと仕上げた純米酒を、濾過することなく、しぼりたてをそのまま詰めました。米の旨味が存分に生きた、濃醇な旨味とキレのよさをお楽しみください。力強さと飲みごたえ抜群です。
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福正宗 丸福 春 純米吟醸生酒あらばしり

伝統の技で丹念に仕込んだ酒の一番搾り「あらばしり」だけを詰めました。豊かに広がる吟醸香とフレッシュでキレの良い飲み口が特徴です。
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Bセット ¥6,400 (税込価格¥6,912)

セット内容

加賀鳶 極寒純米 無濾過・生 720mL福正宗 丸福 春 純米吟醸生酒あらばしり 720mL/こんか漬けスライス6種個包装化粧箱入

第1便

3/14(木)発送〔3/10(日)締切〕

第2便

3/28(木)発送〔3/24(日)締切〕

第3便

4/25(木)発送〔4/21(日)締切〕

加賀鳶 純米大吟醸 藍しぼりたて生原酒と
福正宗 純米にごり酒しろきのセット

加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて生・原酒

契約栽培した酒米の最高峰「山田錦」のみを使用し、丹念に仕込んだ純米大吟醸の、なめらかで最も旨みのある部分「中汲み」の風味をそのまま封じ込めたしぼりたての生・原酒。加賀鳶の季節限定酒の中で最高峰の一本。しぼりたてならではのフレッシュさをまとった洗練された香りと味わいが特長です。
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福正宗 純米にごり酒 しろき ミニボトル

契約栽培・特別栽培米「フクノハナ」を100%使用。お米の旨味がたっぷりのにごり酒を瓶詰めした後、さらに酵母によって瓶内醗酵させ、炭酸ガスを封じ込めました。ほどよい発泡性がフレッシュでキレのよい味わいとマッチし、食前、食中酒として最適です。
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Cセット ¥6,400 (税込価格¥6,912)

第1便

3/14(木)発送〔3/10(日)締切〕

第2便

3/28(木)発送〔3/24(日)締切〕

第3便

4/25(木)発送〔4/21(日)締切〕

ご注文に関する注意点

  • ◎本企画は完全予約制の注文生産のため、 発送は3回の発送日に限定しております。
  • 発送日以外は発送できませんので、予めご了承ください。
  • ◎商品は発送日から最短日程(地域によって異なります)でお届けいたします。2日以上空けてのお届け日のご指定はできません。お受け取り時間帯のご指定は承ります。
  • ◎他の商品とは分けてご注文ください。
  • 要冷蔵商品が含まれますのでクール便にてお届けします。到着後も冷蔵保存してください。

じわもん酒肴便とは

米、水、造りにこだわる純米蔵・福光屋が、同じく素材や造りにこだわる地元の生産者やメーカーとのコラボレーションでご提案する酒肴グルメセットです。レギュラー商品ではなかなかお取扱いできない食品も、締切・発送日を限定とすることで実現した商品です。福光屋のある石川県金沢市は食の都ともいわれています。金沢から「じわもん(=地元食材)」を厳選し、相性のよいお酒をセットにしてお届けします。ご自宅用にもご贈答にもおすすめです。