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かぶら寿し・大根寿し

天然水と自然豊かな大地で
育まれたプレミアム能登豚

おいしい天然水と自然豊かな大地に育まれた能登豚。JAかほく推奨の「特選のと豚 豚輝(とんき)」。 白く輝く脂肪は、アミノ酸、オレイン酸を豊富に含み、溶けやすく甘い肉汁と一緒に旨味がお口の中一杯にひろがります。 離乳と同時にお米を飼料に切り替えるなど能登の畜産家たちの創意と工夫から生まれた希少な豚です。肉質も良く、もちもちとした食感はウインナ-にも最適です。

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プレミアム能登豚を存分に堪能できるベーコンとソーセージ4種のバラエティに富んだ詰め合せに、この時期限定の旬の加賀鳶の生酒と、冷酒、常温、お燗とどの飲み方でも素晴らしい持ち味を発揮する黒帯の2本よりご選択いただけるセットです。
大切な方やお世話になった方へのちょっとした贈り物として、またはご自宅用や自分へのご褒美にも選ばれています。

セットA

プレミアム能登豚ベーコン
&ソーセージセットA

¥6,930 (税込)

発酵ガスを含んだフレッシュなにごり生酒と、どの温度帯でも最も美味しい純米酒のセットです。

【第1回】
11月29日(日)ご予約締切/
12月4日(金)発送

終了しました

【第2回】
12月20日(日)ご予約締切/
12月25日(金)発送

購入する

※他の商品との同梱はできません

セットB

プレミアム能登豚ベーコン
&ソーセージセットB

¥6,930 (税込)

しぼりたてのフレッシュな純米と手間暇かけた山廃純米酒のセットです。

【第1回】
11月29日(日)ご予約締切/
12月4日(金)発送

終了しました

【第2回】
12月20日(日)ご予約締切/
12月25日(金)発送

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※他の商品との同梱はできません

口に入れた瞬間、とろける脂と滴る肉汁!!
能登 里山の恵みセットラインナップ

豚輝ベーコン
ソーセージセット
◆豚輝ベーコン

プレミアム能登豚「豚輝」を10日間じっくりと調味液に漬け込んだ後、ナラとクルミのチップで燻しています。良質な肉の証ともいえる脂の融点の低さを、お口に入れた瞬間の口溶けで実感していただけます。トロける脂にしたたる肉汁はまさに王者の貫禄!

◆豚輝プレーンソーセージ

肉のことを熟知した職人がブレンドした、本場ドイツのスパイスを練り込んだソーセージを、ナラとクルミのブレンドチップでスモークしました。ナチュラルな香りが、肉のうまさを引き立てます。

◆朝摘みハーブの手作りソーセージ

朝摘みしたフレッシュなバジルをその日のうちに豚輝とミックスし2日間低温熟成することで、香り豊かな製品に仕上げました。バジルの清涼感がお口の中にふわっと広がり、食欲のない朝でもさっぱりとお召し上がりいただけます。

◆加賀れんこんソーセージ

郷土の先人が育んできた金沢伝統の加賀野菜、「加賀れんこん」をふんだんに練り込んだ新食感のソーセージ。パリっと噛んだときに溢れる肉汁に、れんこんのもっちり&シャキシャキ食感の絶妙な組み合わせをご堪能いただけます。

◆剣先なんばのチョリソー

石川県白山市特産の幻の唐辛子「剣崎なんば」を使用した爽やかな辛さのウインナーです。
お酒と一緒に召し上がることで、なんばの辛さでいっそう引き立つ豚輝の肉の旨味、甘みを堪能いただけます。

【さらにここがすごい】能登の恵み

能登の塩

ソーセージなど練り物には、能登半島の先端、珠洲市でつくられた天然塩を使用しています。能登半島沖は、暖流と寒流が混ざり合うポイント。海水には様々なミネラルが豊富に含まれています。珠洲の塩は、そんな海水を100%原料とし、流下式塩田法で作られました。天然塩ならではの、甘味がありサッパリとした味が特徴です。

海洋深層水

『能登海洋深層水』は「日本海固有水」と言われている日本海内で循環している水深300mより深いところにある深層水で、能登海洋深層水施設では小木沖約3.7km地点、水深320mの深さから取水しています。深層水は表層水と比べ「清浄性」「富栄養性」「熟成性」「ミネラル特性」「低温安定性」などが優れているのが特徴です。豚輝を低温熟成させるための漬け液に深層水を使用することで、まろやかな塩味が肉全体に浸透し、肉本来のコクと旨味が引き出されます。

プレミアム能登豚
ベーコン&ソーセージセットA

送料無料 クール代無料
1セット 6,930円 (税込)

【第1回】
11月29日(日)ご予約締切/
12月4日(金)発送

終了しました

【第2回】
12月20日(日)ご予約締切/
12月25日(金)発送

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※他の商品との同梱はできません

【セット内容】
豚輝ベーコン(個包装)×1、豚輝プレーンソーセージ(個包装)×1、朝摘みハーブの手作りソーセージ(個包装)×1、加賀れんこんソーセージ(個包装)×1、剣先なんばのチョリソー(個包装)×1
加賀鳶 純米大吟醸 にごり酒・生【冷蔵】 720mL 1本
黒帯 悠々 特別純米 720mL 1本

セットA
加賀鳶 純米大吟醸 にごり酒 720mL 1本

契約栽培の「山田錦」のみを使用した、純米大吟醸のにごり酒です。純米造りから生まれる完熟したもろみの軽味に加え、にごり酒の発酵ガスを含んだフレッシュ感を、吟醸香とともにお楽しみください。

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黒帯 悠々 特別純米 720mL 1本

吟醸仕込みと純米仕込みとでキレの良い芳醇な旨味を持つ辛口に仕上げ、さらに蔵内でじっくりと熟成させた、ゆったりと落ち着きのある「悠々(ゆうゆう)」とした味わいです。辛口ながら辛さを感じさせず、燗にするとやわらかく一層持ち味を発揮します。

商品詳細ページへ

プレミアム能登豚
ベーコン&ソーセージセットB

送料無料 クール代無料
1セット 6,930円 (税込)

【第1回】
11月29日(日)ご予約締切/
12月4日(金)発送

終了しました

【第2回】
12月20日(日)ご予約締切/
12月25日(金)発送

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※他の商品との同梱はできません

【セット内容】
豚輝ベーコン(個包装)×1、豚輝プレーンソーセージ(個包装)×1、朝摘みハーブの手作りソーセージ(個包装)×1、加賀れんこんソーセージ(個包装)×1、剣先なんばのチョリソー(個包装)×1
加賀鳶 極寒純米 無濾過・生【冷蔵】720mL 1本
黒帯 堂々 山廃純米 720mL 1本

セットB
加賀鳶 極寒純米 無濾過・生【冷蔵】720mL 1本

低温醗酵でじっくりと仕上げた純米酒を、濾過することなく、しぼりたてをそのまま詰めました。米の旨味が存分に生きた、濃醇な旨味とキレのよさをお楽しみください。

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黒帯 堂々 山廃純米 720mL 1本

伝統の手造りの山廃もとで育てた酵母を使って仕込んだ純米酒を、蔵内でじっくりと熟成させました。山廃仕込みならではのキレのよさと、米の旨味が存分にいきた「堂々(どうどう)」とした味わいです。

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ご注文に関する
注意点

◎本企画は完全予約制の注文生産のため、発送は計2回の発送日限定となります。記載の発送日以外は発送できませんので予めご了承ください。
◎商品は発送日から最短日程(地域によって異なります)でお届けいたします。
◎発送日は全2回からお選びいただけますが、地域による最短日程でのお届けのためお届け日の指定はできません (お届け時間帯の指定は可能です)。
◎他の商品とは分けてご注文ください。他商品との同梱発送はできません。
◎要冷蔵商品が含まれますのでクール便にてお届けします。到着後も冷蔵保存してください。

完全予約制
完全予約制

じわもん酒肴便とは

米、水、造りにこだわる純米蔵・福光屋が、同じく素材や造りにこだわる地元の生産者やメーカーとのコラボレーションでご提案する酒肴グルメセットです。レギュラー商品ではなかなかお取扱いできない食品も、締切・発送日を限定とすることで実現した商品です。福光屋のある石川県金沢は食の都ともいわれています。金沢から「じわもん(=地元食材)」を厳選し、相性のよいお酒をセットにしてお届けします。ご自宅用にもご贈答にもおすすめです。