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秋の三種飲み比べ

ITAYAの挑戦 味わいの革新 心地よい酸味 RICE WINE FRESH SAKE ZED 純米生詰 RED FOODS 新発売

日本酒の新しい味わいの領域に挑むブランド「ITAYA」から誕生した軽快でフレッシュな生詰酒。
新開発FA酵母の開発から醗酵、製法、生詰に至るまで、福光屋独自の技術を追求しました。
多様な料理との心地よいペアリングをお楽しみいただけます。

  • FRESH SAKE ZED 純米生詰

    フレッシュな酸味、軽快な口当たり。
    デイリーな食事を楽しく。

    日本酒の新しい味わいの領域に挑むブランド「ITAYA」から誕生した爽快な純米生詰です。新開発FA酵母による、鮮烈な酸味と初々しい香り、軽快な口当たり。フレッシュさの極みとして「ZED」と名付けました。ジャンルを問わず、シンプルで気軽なひと皿、軽めの食事とのペアリングに最適です。

    製法
    新開発FA酵母によるリンゴ酸などの鮮烈な酸味を、清涼感のある旨味と口当たりでまとめた「軽快クリア仕込み」です。アルコール度を13度に抑えた純米生詰酒。
    麹のバランスを少し抑え、FA酵母の特徴をクリアに発揮させる製法
    味わいのタイプ
    酸味がしっかりしたやや辛口のライトボディ。
  • もっと食事を美味しく

    カジュアルで軽快な前菜から軽めのメインディッシュと好相性。シンプルでコクのある料理、酸味やハーブの風味を効かせた料理に。

    おすすめ料理
    【フレンチ】グルヌイユのフリット、リエット・ド・ポー、生ハムメロン
    【イタリアン】カプレーゼ、バーニャカウダ
    【スパニッシュ】タラのピルピル、ケソ・マンチェゴ、ガスパチョ
    【中 華】蒸し鶏のネギ油かけ、大根餅
    【和 食】鶏の水炊き、揚げだし豆腐、鱈の味噌焼き(かぼす)
    【その他】サラミ、ナポリタンスパゲッティー
  • フレッシュな酸味と柔らかい旨みのエレガントスタイル

    • 香 り

      ボリュームは強めで、甘い印象。
      第1アロマは、洋梨やハーブのような爽やかな香り。清涼感も感じる。
      第2アロマは、ミネラルや石清水とねっとりとした甘い香り。シロップ漬けの洋梨。
      ブーケは、バナナのような青甘い香り。若干の揮発臭。

    • 味わい

      滑らかなで清涼感のある口当たり。
      最初はほのかな苦味とフレッシュな酸味を感じる。
      その後、優しい旨みと柔らかいトマトのような酸。苦味が全体を支配する。

    辻 健一シニアソムリエ テイスティングコメント
  • FRESH SAKE ZED 純米生詰

    原材料名/米、米麹(国産米100%) 精米歩合/70%
    日本酒度+3/酸度2.8/アミノ酸度1.2/アルコール分13度

    解説動画はこちら
    https://youtu.be/bIk-D2qQzbg

    300ml 1本550円(税込 594円)

    720ml 1本1,200円(税込 1,296円)

  • 薫る爽快 純米吟醸 生詰

    爽やかな酸味、芳醇な香りと柔らかい旨味。
    集いの乾杯酒・食前酒に

    日本酒の新しい味わいの領域に挑むブランド「ITAYA」から誕生した、ふくよかな香り、柔らかな甘味を爽やかな酸味が引き締める芳醇な純米吟醸生詰。新開発FA酵母による爽やかな酸味と柔らかい旨味は、食前酒や乾杯酒に最適です。
    シンプルなアミューズやオードブルとのペアリングで、集いや会食に優雅さを添えます。

    製法
    低温醗酵で引き出した豊かな吟醸香と、新開発FA酵母の爽快な酸味が調和した「爽快吟醸仕込み」。アルコール分を13度に抑えた純米吟醸生詰。
    低温発酵で香りを引き立たせ、FA酵母の酸味との爽快なバランスを実現
    味わいのタイプ
    爽やかな酸味の柔らかなライトボディ。
  • もっと食事を美味しく

    甘みと口当たりがなめらかで、シンプルなオードブル・前菜に。卵料理やムース、フルーツの酸味と好相性。

    おすすめ料理
    【フレンチ】キッシュロレーヌ、ウフ・ロワイヤル、エスカルゴのブルゴーニュ風
    【イタリアン】ピッツァ・マルゲリータ、パルマ産生ハム
    【スパニッシュ】トルティージャ
    【中 華】かに玉のあんかけ、帆立やイカの海鮮塩味炒め、雲白肉
    【和 食】茶碗蒸し、かぶら寿し、青豆のすり流し
    【その他】豆料理やヴァイス・ブルスト、豚足
  • 芳醇な香りと包み込むような柔らかい味わい

    • 香 り

      ボリュームは大きく、甘くふくよかな香り。
      第1アロマは、洋梨のコンポートや熟れた林檎、林檎の蜜の甘い香り。
      第2アロマは、少しスパイスと黄色い花、マンゴやパイナップルのようなトロピカルフルーツの香り。上白糖の香りも感じる。
      ブーケは、爽やかな香りと甘い香りが混在する。

    • 味わい

      甘くまろやかなアタック。
      柔らかい旨みとコクを爽やかな酸味がまとめている。
      苦味は少なく、スムーズ。一瞬甘く感じるが、その後は酸味がアクセントとして残る。
      フレーバーに林檎や洋梨、そして竹のような青く爽やかな印象が残る。

    辻 健一シニアソムリエ テイスティングコメント
  • 薫る爽快 純米吟醸 生詰

    原材料名/米、米麹(国産米100%) 精米歩合/60%
    日本酒度+1/酸度2.5/アミノ酸度1.2/アルコール分13度

    解説動画はこちら
    https://youtu.be/rPQY0URwK_0

    300ml 1本700円(税込 756円)

    720ml 1本1,500円(税込 1,620円)

酒造りを担う気鋭の杜氏と、官能評価を担うソムリエの競演。
「造り」と「品評」の両面の技術から、長年模索した日本酒の新ジャンルを確立。
明快なコンセプト、斬新な味わい、常温流通可能な生詰酒を実現しました。

  • SENIOR SOMMELIER
    辻 健一

    日本ソムリエ協会・北陸支部長。
    各国のワインをはじめ、チーズや日本酒にも精通。「ITAYA」シリーズでは、コンセプトワーク官能評価、ペアリング監修を担う。

  • CRAFT SAKE MEISTER
    板谷 和彦

    福光屋の醸造蔵・壽蔵を率いて6年になる杜氏。「伝統は革新の連続なり」の精神で390有余年受け継いだ技を守りながら、新しい視点をもって味わいを創造する。