加賀鳶

造りの個性が際立つ「しぼりたて 生 原酒」の数々。
発売日ごとに各1本を蔵元より直送でお届けいたします。
加賀鳶の搾りたて生原酒を発売日にあわせて
3種コース・5種コースでお届けする大変お得で便利なシステムです。
送料・クール代もサービス。出来立ての新酒を蔵出しすぐにお楽しみいただけます。

プレミアムコース

Premium A

1.8L×5ヶ月コース

送料・クール代無料!

11月〜3月に各1本お届け!
発売日ごとに各1本を蔵元より直送でお届けいたします。
送料・クール代無料!!全てのお届け回に特典付き!!

A:プレミアムコース 1.8L ×5ヶ月コース

20,430円(税込 22,473円)

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コース内容 加賀鳶の季節生酒

※クリックすると詳細がご覧になれます。
※特典は変更する場合もございます。

  • 2019年11月12日蔵出し

    加賀鳶 極寒純米 無濾過 生【冷蔵】

  • 2019年11月22日蔵出し

    加賀鳶 純米大吟醸 にごり酒 生【冷蔵】

  • 2020年1月14日蔵出し

    加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過 生【冷蔵】

  • 2020年2月12日蔵出し

    加賀鳶 純米吟醸 あらばしり 生【冷蔵】

  • 2020年3月10日蔵出し

    加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて生 原酒【冷蔵】

Premium B

720mL×2本×5ヶ月コース

送料・クール代無料!

11月〜3月に各2本お届け!
発売日ごとに各2本を蔵元より直送でお届けいたします。
送料・クール代無料!!全てのお届け回に特典付き!!

B:プレミアムコース 720mL×2本×5ヶ月コース

20,470円(税込 22,517円)

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コース内容 加賀鳶の季節生酒

※クリックすると詳細がご覧になれます。
※特典は変更する場合もございます。

  • 2019年11月22日蔵出し

    加賀鳶 極寒純米 無濾過 生【冷蔵】

  • 2019年11月22日蔵出し

    加賀鳶 純米大吟醸 にごり酒 生【冷蔵】

  • 2020年1月14日蔵出し

    加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過 生【冷蔵】

  • 2020年2月12日蔵出し

    加賀鳶 純米吟醸 あらばしり 生【冷蔵】

  • 2020年3月10日蔵出し

    加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて生 原酒【冷蔵】

ベーシックコース

Basic C

720mL×5ヶ月コース

送料・クール代無料!

11月〜3月に各1本お届け!
発売日ごとに各1本を蔵元より直送でお届けいたします。
送料・クール代無料!!前半1、2、3回のお届け回に特典付き!

C:ベーシックコース 720mL×5ヶ月コース

10,960円(税込 12,056円)

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コース内容 加賀鳶の季節生酒

※クリックすると詳細がご覧になれます。

  • 2019年11月12日蔵出し

    加賀鳶 極寒純米 無濾過 生【冷蔵】

  • 2019年11月22日蔵出し

    加賀鳶 純米大吟醸 にごり酒 生【冷蔵】

  • 2020年1月14日蔵出し

    加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過 生【冷蔵】

  • 2020年2月12日蔵出し

    加賀鳶 純米吟醸 あらばしり 生【冷蔵】

  • 2020年3月10日蔵出し

    加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて生 原酒【冷蔵】

Basic D

1.8L×前期3ヶ月コース

送料・クール代無料!

11月〜1月に各1本お届け
発売日ごとに各1本を蔵元より直送でお届けいたします。
送料・クール代無料!!全てのお届け回に特典付き!!

D:ベーシックコース 1.8L×前期3ヶ月コース

11,630円(税込 12,793円)

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コース内容 加賀鳶の季節生酒

※クリックすると詳細がご覧になれます。
※特典は変更する場合もございます。

  • 2019年11月12日蔵出し

    加賀鳶 極寒純米 無濾過 生【冷蔵】

  • 2019年11月22日蔵出し

    加賀鳶 純米大吟醸 にごり酒 生【冷蔵】

  • 2020年1月14日蔵出し

    加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過 生【冷蔵】

Basic E

1.8L×後期3ヶ月コース

送料・クール代無料!

1月〜3月に各1本お届け
発売日ごとに各1本を蔵元より直送でお届けいたします。
送料・クール代無料!!全てのお届け回に特典付き!!

E:ベーシックコース 1.8L×後期3ヶ月コース

12,450円(税込 13,695円)

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コース内容 加賀鳶の季節生酒

※クリックすると詳細がご覧になれます。
※特典は変更する場合もございます。

  • 2020年1月14日蔵出し

    加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過 生【冷蔵】

  • 2020年2月12日蔵出し

    加賀鳶 純米吟醸 あらばしり 生【冷蔵】

  • 2020年3月10日蔵出し

    加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて生 原酒【冷蔵】

ライトコース

Light F

720mL×前期3ヶ月コース

送料・クール代無料!

11月〜3月に各1本お届け!
発売日ごとに各1本を蔵元より直送でお届けいたします。
送料・クール代無料!!初回お届けに特典付き!!

F:ライトコース 720mL×前期3ヶ月コース

6,280円(税込 6,908円)

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コース内容 加賀鳶の季節生酒

※クリックすると詳細がご覧になれます。
※特典は変更する場合もございます。

  • 2019年11月12日蔵出し

    加賀鳶 極寒純米 無濾過 生【冷蔵】

  • 2019年11月22日蔵出し

    加賀鳶 純米大吟醸 にごり酒 生【冷蔵】

  • 2020年1月14日蔵出し

    加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過 生【冷蔵】

Light G

720mL×後期3ヶ月コース

送料・クール代無料!

1月〜3月に各1本お届け
発売日ごとに各1本を蔵元より直送でお届けいたします。
送料・クール代無料!!初回お届けに特典付き!!

G:ライトコース 720mL×後期3ヶ月コース

6,680円(税込 7,348円)

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コース内容 加賀鳶の季節生酒

※クリックすると詳細がご覧になれます。
※特典は変更する場合もございます。

  • 2020年1月14日蔵出し

    加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過 生【冷蔵】

  • 2020年2月12日蔵出し

    加賀鳶 純米吟醸 あらばしり 生【冷蔵】

  • 2020年3月10日蔵出し

    加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて生 原酒【冷蔵】

福光屋の酒造り

麹を育てる

麹づくりは酒造りにとって、最も重要で神経をつかう工程です。麹がうまく仕上がらなければ「コク」のある酒は造れません。麹は蒸米のデンプンをブドウ糖に分解する糖化酵素をはじめ、液化酵素、プロテアーゼなど数多くの酵素をつくり出します。まさに、酵素の宝庫です。これらすべての酵素の力を十分に引き出すことが、美味しい酒造りにつながるのです。

麹は生きていますから、その成長は一直線には進みません。微妙な温度管理と麹の発育にあわせたきめ細かな手入れがまる2日間、昼夜を分かたず続けられます。麹づくりは、専門の技術をもつ代司(だいし)が担当します。代司は香り、手触り、味で、麹の微妙な変化を感じ取ります。麹菌が蒸米の芯まで繁殖するように、水分をうまく調整しながら、麹室全体の温度管理はもちろん、麹の一粒ひと粒が、それぞれ均一な温度になるよう手入れをし、発育にムラが生じないよう心を配ります。福光屋では、伝統的な「蓋麹法」と新しい技術を加えた独自の手法で、より自然に麹を育てています。

糖化と醗酵

仕込みという工程で、麹と酵母がはじめてひとつになります。仕込みは酵母が優勢になるよう3回に分けて行われ、醪が出来上がります。この醪の中で「糖化」と「醗酵」が同時に行われます。これを並行複醗酵といい、清酒だけにみられる製造過程です。
糖化は麹が蒸米をブドウ糖に変えるプロセス。酵母がそのブドウ糖からアルコールをつくり出すプロセスが醗酵です。醪は約20日間、適温に保たれ、絶妙なバランスで糖化と醗酵が進みます。この絶妙なバランスこそ、理想的な味わいを生み出す秘訣なのです。

搾りのベストタイミング

お酒が最高に美味しくなった瞬間、タイミングを逃さず搾る。これが福光屋のやり方です。当り前のようですが、醗酵日数が固定されていて、それに応じて搾るというやり方が一般的なのです。しかし、醪は生きていますから、ほんの一日搾るタイミングがずれただけでも、酒の味は大きく変化してしまいます。福光屋では杜氏の勘に加えて、それをサポートする独自のデータ指標を用いて、タンクごとにベストのタイミングで搾ります。

頒布会の仕組と注意事項

この頒布会は、「加賀鳶」の冬季限定しぼりたて生・原酒シリーズを、発売日ごとに随時お届けするものです。一度お申し込みいただくと、5種類のお酒の発売日にあわせて自動的に発送されるので大変便利です。また、単品でご購入頂くよりも送料がお得で、お届け時に酒肴がプレゼントとして付く特典もあります。

  • 「包装・のし」ラッピング対象外商品です。
  • 発売日ごとに1本発送いたします。商品のお届け日の指定はできません。
  • ご注文時に既に発売されている商品は随時発送いたします。
  • 他商品との同梱発送はできません。
  • お支払いはクレジットカードまたは代金引換便代金後払いを選択いただけます。
  • クレジットカードは注文時の一括払い、代金引換便、代金後払いは初回お届け時の一括払いとなります。
  • 要冷蔵商品のため、すべてクール便でお届けいたします、到着後も冷蔵保管してください。