• 安心・安全・おいしいの秘密
  • 安心・安全・おいしいの秘密
  • 福光屋は寛永二年（1625年）創業、380年以上の歴史をもつ老舗酒蔵です。昭和35年から農家と共に土作りから取り組む契約栽培米と、百年の歳月をかけて霊峰・白山の麓から辿り着く清冽な仕込み水「百年水」を使用し、伝統の職人技を受け継ぎながら酒造りを行っています。すべての日本酒を米と水だけで醸す、生産高万石単位の酒蔵では日本初の純米蔵です。日本酒をしぼった後に残る酒粕も、純米蔵の自信作です。
  • 酒粕の健康パワー
  • 酒粕の健康パワー
  • 酒粕は栄養の宝庫。美味しさと美容・健康を支える注目成分をクローズアップ。
  • ◎アミノ酸：
  • 酒粕の中には約２０種類の必須アミノ酸が含まれ、まさに旨みの宝庫といえます。また、アミノ酸は美肌のもとともいわれ、酵母やビタミンＢ２、Ｂ６なども豊富に含まれる酒粕は、美容・健康効果が注目されています。

  • ◎レジスタントプロテイン：
  • 酒粕に含まれる消化されにくいタンパク質、食物繊維。食事に含まれる脂肪分や脂などを捕まえて体外に運び出す作用があり、ＬＤＬコレステロール値を下げ、便に含まれる脂質が増えて便通もよくなると考えられています。
  • 純米蔵の酒粕
  • お料理の味わいを引き立てる、上品で香り豊かな酒粕です。

福正宗 純米吟醸 酒粕
  • 福正宗 純米吟醸 酒粕
  • 酒造好適米を１００％使用した香り高い純米吟醸酒粕です。ペースト状になっているので使いやすさも抜群です。
  • >> 商品詳細
450g　368円 個
450g×6個セット 2,208円 セット

加賀鳶 純米大吟醸 酒粕
  • 加賀鳶 純米大吟醸 酒粕
  • 酒米の最高峰「山田錦」のみで仕込んだ純米大吟醸の酒粕です。お料理に加えると上品な香りとコクのある深い味わいに仕上がります。
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450g　840円 個
450g×6個セット 5,040円 セット
　
  • 酒粕をつかった商品
  • 酒粕を使ったオリジナルのスイーツや食品も揃っています。

酒かすアイス
  • 酒かすアイス
  • 酒米の最高峰・山田錦のみを使用し丹念に仕込んだ純米大吟醸の酒粕をフレッシュアイスクリームに混ぜ込み、ひと味違う酒かすアイスクリームに仕上げました。
  • >> 商品詳細
6個入　3,980円
 セット

こづちロール 酒かすクリーム
  • こづちロール 酒かすクリーム
  • 福光屋の純米吟醸酒粕を使ったフレッシュな生クリームをたっぷり入れて巻き上げました。
  • >> 商品詳細
１本 1,260円 箱
　

酒蔵のなら漬け
  • 酒蔵のなら漬け
  • 金沢産の片瓜を贅沢に酒粕を使って漬けた「なら漬け」です。熟成させてから桶出しているので、酒粕の旨味が充分にしみ込んでいます。
  • >> 商品詳細
1袋 （160g）630円 セット

福正宗 酒蔵の隠し味 寄せ鍋つゆ
  • 福正宗
    酒蔵の隠し味 寄せ鍋つゆ
  • 「福正宗」の純米酒と酒粕を使用した本格的な「寄せ鍋」用のストレート鍋つゆです。家庭でもプロの味が楽しめます。
  • >> 商品詳細
1袋（750ｇ） 368円 袋
　
  • 酒粕レシピあれこれ
  • 酒粕はアイデア次第でさまざまなお料理に使えます。

具だくさん粕汁

具だくさん粕汁
  • 【材　料】２人分
    豚肉　80ｇ、塩 適量、大根 ３センチ、ニンジン ３センチ
    ゴボウ 1/4本、里芋 １個、油揚げ 1/3枚、ネギ 1/3本、
    だし汁 ３カップ、酒粕 60ｇ、味噌 適量
  • 【作り方】
    (1)豚肉は塩をふり、表面から水分がにじむくらい置いてしめ、水洗いして熱湯で霜降りにします。ダイコン、ニンジン、熱湯で油抜きした油揚げを短冊切りにする。ネギ、ゴボウは斜め切りにし、里芋は皮をむいて半月に切ります。
    (2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら(1)の具材を入れて煮ます。
    (3)具が煮えたら酒粕を加え、味をみて味噌で味を調えます。
    (4)椀にそそぎ、ネギをのせて完成。お好みで七味をふっても美味しく召し上がれます。
    ※毎日のお味噌汁に酒粕を加えるだけでも風味豊かな粕汁が楽しめます。


酒粕シチュー

酒粕シチュー
  • 【材　料】４人分
    酒粕 大さじ４～５、鶏もも肉 500ｇ、大根 1/2本、
    ジャガイモ ２個、ブロッコリー １株、ニンジン １本、
    玉ねぎ 大１個、エリンギ １パック、しいたけ １パック、
    ヤングコーン ８本、シチューの素 １箱、水 ８カップ、サラダ油 大さじ２
  • 【作り方】
    (1)厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った肉と野菜を入れて炒める。
    (2)水を加えて沸騰したらアクを取り、材料がやわらかくなるまで中火～弱火で煮ます。
    (3)シチューの素を加えて溶かし、弱火で15分ほど煮込む。
    (4)仕上げに酒粕を加えて、全体に馴染んだら火を止めてできあがり。


エビチリ酒粕風味

  • 市販のエビチリソース炒めに、大さじ１杯の酒粕を加えるだけでグッと味に深みが出ます。酒粕はエビを加える前にソースに加えると、まろやかな風味が増します。


鍋物に酒粕の隠し味

  • 寄せ鍋、キムチ鍋などにも酒粕を加えてみてください。魚や肉のくさみをマスキングする効果もあり、味に深みとコクが出ます。


酒粕カレー

  • いつものカレーが一味変わります。コラーゲンたっぷりに牛スジと酒粕を使った美肌カレーもおすすめです。


  • 酒蔵の発酵レシピ


　
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