厳選した真たらこを米糠と米麹、味醂や唐辛子などで漬け醗酵熟成させました。日本の風土と知恵が生んだ常備食で、お酒や白いごはんとの相性は抜群です。食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。

・食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。
・お茶漬けやおにぎりの具にしても美味しく召し上がれます。

金沢界隈の農村では、春一番が吹く頃になると鰯や鯖が近在の港から届き、塩漬けをして糠に入れ「こんかづけ」という糠漬けを造りました。それは雪によって孤立する冬の重要なタンパク源であったと言われています。まさに日本の風土と智恵が生んだ常備食です。