2006年、福光屋はドミニク・ブシェ氏と出会い、「旨くて軽やか」という酒造りと料理において目指す味わいのイメージが偶然にも一致したことから、福光屋とドミニク氏のコラボレーションで「ゆり」「ふく」「さち」の３つの酒が誕生しました。ドミニク氏はジョエル・ロブションに見出され、トゥール・ダルジャン、ホテル・ド・クリヨンを経て、現在はレストラン「ドミニク・ブシェ」や「wabi salon」のオーナーシェフとして活躍。日本通としても知られています。