〒920-8638
石川県金沢市石引二丁目8-3
電話受付／平日９:００～１７:００
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【原材料】フォアグラ、天然塩、日本酒（ＤＢゆり）、白胡椒、白砂糖、生姜
【原産国】フランス
※要冷蔵（10℃以下）、クール便にてお届け
※開封後はお早めにお召し上がりください
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日本酒とフレンチの融合
パリのグランシェフ、ドミニク・ブシェ氏がフランス南西部ランド地方の上質な鴨を選び、日本酒を使って調理し、よりまろやかに、しっとりした深い味わいのフォアグラに仕上げました。よく冷やしてカリカリに焼いたトーストにのせて、あるいはドライフルーツやブラックチェリーのジャムなどと合わせてお召し上がりください。日本酒とよく合い、ドミニク氏と福光屋とのコラボレーションで誕生したお酒「ゆり」「ふく」「さち」との相性も抜群です。 |
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ドミニク・ブシェと福光屋について
2006年、福光屋はドミニク・ブシェ氏と出会い、「旨くて軽やか」という酒造りと料理において目指す味わいのイメージが偶然にも一致したことから、福光屋とドミニク氏のコラボレーションで「ゆり」「ふく」「さち」の３つの酒が誕生しました。ドミニク氏はジョエル・ロブションに見出され、トゥール・ダルジャン、ホテル・ド・クリヨンを経て、現在はレストラン「ドミニク・ブシェ」や「wabi salon」のオーナーシェフとして活躍。日本通としても知られています。 >>詳細はコチラ |
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酒肴のラインナップ
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ふぐの子糠漬
石川県でのみ作ることを許可されている、ふぐの卵巣を糠で漬け込んだ珍味です
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能登 みそチーズ
エメンタールチーズを、奥能登の大浜大豆と珠洲の天然塩で作った味噌にじっくり漬けて熟成させました
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くるみ味噌 辛口
麹味噌に風味豊かなクルミを練り合わせました
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たまか謹製 酒じゃこ
小粒揃いで上質のちりめんじゃこを、爽やかな辛さの赤唐辛子とたっぷりの純米酒、天然塩でたき上げました。
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たまか謹製 山椒昆布
北海道産の羅臼昆布を、実山椒とともに、たっぷりの純米酒、醤油、米酢、上白糖で煮込み、ふっくらと仕上げています
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たまか謹製 極上ふりかけ 梅おかか
最上級の削り鰹節を、自家製の梅干と醤油とで、じっくり時間をかけて煮込んだ後に、胡麻の風味を添えて仕上げました
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汐吹昆布 玉藻
うまみタップリの汐吹昆布を丸くしました
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鰤ぬか漬け燻製
特別栽培の米糠・米麹で醗酵熟成させた鰤（ぶり）の糠漬けを燻製し、薄くスライスしました
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鯖ぬか漬け燻製
特別栽培の米糠・米麹で醗酵熟成させた鯖（さば）の糠漬けを燻製し、薄くスライスしました
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たらこの糠漬け
国産のごりを使用し、繊細で上品な味わいに仕上げました
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みそ蔵漬け
五種の野菜を手作り味噌と酒粕で漬け、低温熟成させました
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とうふみそ漬
白峰の堅豆腐を半年間じっくりと味噌に漬け込み熟成させました
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子供ゴリ
国産のごりを使用し、繊細で上品な味わいに仕上げました
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干しほたるいか
新鮮なホタルイカを一尾ずつ丁寧に仕上げた姿干しです
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ほたるいかの赤作り
ホタルイカをイカのわたで漬け込み熟成させたコクのある塩辛です
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ほたるいかの黒作り
ホタルイカをイカのわたとイカスミで漬け込み熟成させたコクのある黒作り
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甘えびの塩辛
北陸産の甘エビを麹を入れて漬け込みました。甘エビの旨みが贅沢な逸品
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純米赤酢 らっきょう漬け
「さしすせそ・純米赤酢」に、石川県・内灘産の高級らっきょうを漬け込みました
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だいだいグリーンスライス
橙（だいだい）の果皮と実の間の白い綿の部分をスライスし、グラニュー糖シロップで煮ました
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夏みかんスライス
夏みかんの果皮と実の間の白い綿の部分をスライスし、グラニュー糖シロップで煮ました
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こんにゃくチップ しょうゆ
しょう油でしっかり味付けされているのでおつまみに最適です
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こんにゃくチップ こしょう
こしょうのスパイシーな味付けがきいているのでおつまみに最適です
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銭屋 いわし茶漬け
真イワシを佃煮のように炊いた後、じっくり天日干しにし 出来上がりました
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ほたて旨煮
新鮮なほたて貝を、薄切りにした生姜と共にふんわりと炊き上げました
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能登かき
能登・中島産のカキ貝を、生姜を加えてふっくらと炊き上げました
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蛍いか旨煮
日本海で揚がった蛍いかを、厳選した調味料で炊き上げました
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烏賊ウインナー いか墨
石川県内で水揚げされたスルメイカをベースに、いか墨を加えたヘルシーな海鮮ウインナーです
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烏賊ウインナー わかめ
石川県内で水揚げされたスルメイカをベースに、能登の海女が手摘みした海藻を使用したヘルシーな海鮮ウインナーです
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烏賊ウインナー もずく
石川県内で水揚げされたスルメイカをベースに、能登の海女が手摘みした海藻を使用したヘルシーな海鮮ウインナーです
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