新鮮ないか肝に「いしり（魚醤）」を加え熟成発酵させた自家製の調味料で、日本海のするめいかを味付けしました。この黒作りはさらにイカ墨の風味を生かし、一枚一枚ていねいに焼き上げてさいてあります。「ごろ」とは内臓を指す言葉で、いかのごろは旨み成分が非常に多いのが特長。旨みが凝縮して身に染み込んだ「赤造り」と、イカ墨の風味がいきた「黒造り」の２種をご用意。かめばかむほど味わい深い逸品です。