親日家として知られるフランス在住のグランシェフ、ドミニク・ブシェ氏がつくる和とフレンチを融合した「和美食」のレシピ本です。世界中のセレブたちが絶賛した、パリ発、おしゃれな日本食。アイデアにおいても味覚においてもサプライズがたくさん詰まったレシピで、今夜は日本酒を楽しんでみませんか!?　福光屋とのコラボレーションで生まれた酒「ゆり」「ふく」「さち」との相性も抜群です。この本の中には福光屋とドミニク氏との出会い、「ゆり」「ふく」「さち」の誕生秘話も紹介されています。

サーモンのとろとろ刺身、ちりめんキャベツの茶巾包み
ふっくら炒り卵のイクラ添え、帆立貝とベトラーヴのミルフィーユ
鶏の手羽のソテー、しょうが風味、サバとエノキの花火仕立て
マグロのミ・キュイ、カブ・エビ・グリーンピースの春仕立て
おすましイワシ、アサリのプチプチ・グラタン　ほか

フランスのシャラント地方生まれ。ジョエル・ロブション氏に見いだされ、ミシュラン３つ星レストラン「トゥールダルジャン」や「ホテル・ド・クリヨン」の総料理長を経て、現在、パリ８区のレストラン「ドミニク・ブシェ」のオーナーシェフとなる。２００６年、ドミニク・ブシェ氏と福光屋は出会いました。「旨くて軽やか」という酒造りと料理において目指す味わいのイメージが重なったことからコラボレーションが生まれ、「ゆり」「ふく」「さち」の３つの酒が誕生しました。

>>ドミニク・ブシェ 公式サイト

>>ドミニク・ブシェ wabishoku Salon 公式サイト

>>ドミニク・ブシェ×福光屋　ゆり・ふく・さち