親日家として知られるフランス在住のグランシェフ、ドミニク・ブシェ氏がつくる和とフレンチを融合したレシピ本（フランス語版）です。世界中のセレブたちが絶賛した、パリ発、おしゃれな日本食。日本語版レシピ集『和美食』には収録されていないエピソードや福光屋とドミニク氏との出会い、そしてコラボレーションで「ゆり」「ふく」「さち」の酒が生まれたいきさつなども紹介されています。

サーモンのとろとろ刺身、ちりめんキャベツの茶巾包み
ふっくら炒り卵のイクラ添え、帆立貝とベトラーヴのミルフィーユ
鶏の手羽のソテー、しょうが風味、サバとエノキの花火仕立て
マグロのミ・キュイ、カブ・エビ・グリーンピースの春仕立て
おすましイワシ、アサリのプチプチ・グラタン　ほか

※一部ページを除きフランス語で記載されています
※日本語版レシピ集『和美食』にはないページも掲載されています

フランスのシャラント地方生まれ。ジョエル・ロブション氏に見いだされ、ミシュラン３つ星レストラン「トゥールダルジャン」や「ホテル・ド・クリヨン」の総料理長を経て、現在、パリ８区のレストラン「ドミニク・ブシェ」のオーナーシェフとなる。２００６年、ドミニク・ブシェ氏と福光屋は出会いました。「旨くて軽やか」という酒造りと料理において目指す味わいのイメージが重なったことからコラボレーションが生まれ、「ゆり」「ふく」「さち」の３つの酒が誕生しました。

>>ドミニク・ブシェ 公式サイト

>>ドミニク・ブシェ Wa-Bi Salon 公式サイト

>>ドミニク・ブシェ×福光屋　ゆり・ふく・さち