燗も善き哉。冷も善き哉。
金沢の老舗料亭をはじめ、数々の食の職人に鍛え、育てられた
酒を酒として楽しむことができる日本酒です。
味わいの理想は、旨くて、軽いこと。
酒米に山田錦と金紋錦を使用し、ブレンドではなく
独立した味わいの酒をバッティングさせることで得られる
「コク」「ふくらみ」「キレ」「品」の絶妙なバランス。
時間をかけてじっくりと熟成することで「まろやかさ」が加わり、
肴の旨さを引き出しながら自らの旨さをも深めていきます。