ひと夏を越し、まろやかに熟成の時を迎えた風味をいかすため、そのまま生詰めした山廃純米吟醸の原酒です。山廃仕込みならではのしっかりとした酸と深み、そして純米ならではのコクとキレに、熟成によるまろやかさと深みが加わりました。生原酒ならではのしっかりした味わいも特長で、ロックにしても氷負けしません。「加賀鳶」の山廃純米吟醸は「冷やおろし」でしか味わえない限定品です。

飲み方

厳冬の時期に搾られた酒がひと夏を越し、まろやかに熟成の時を迎えた頃に蔵出しされる秋季限定酒です。「気温が下がる季節に樽からおろした酒」という意味から、このように言われるようになりました。火入れ（加熱処理）をせずに生詰めされた新酒のフレッシュな風味と、円熟した米の旨味が調和した、まさに豊穣の秋にふさわしい味わいです。

江戸の昔、加賀藩お抱えの大名火消し加賀鳶は、面たくましく、力あくまでも強く、火消しの技と、喧嘩早さは天下一品。賑々しくも勇ましく、粋な集団として江戸八百八町の人気をさらっていました。そんな加賀鳶の粋の良さを表現したのが、歌舞伎の出しもの『盲長屋梅加賀鳶（めくらながやうめがかがとび）』。加賀鳶と江戸の町火消しとのケンカがらみの、江戸の人情や風俗を生き生きと表現した河竹黙阿弥のヒット作です。長半纏に染め抜かれた雲に雷をモチーフにした「加賀鳶」のロゴマークは、加賀鳶連中の心意気と地酒の力強さを表しています。