蔵の中でゆっくりと時を重ねた酒が、まろやかに熟成しました。実りの秋にふさわしく、お酒の中に金箔をあしらっています。おだやかな香りと奥深い味わいが特長です。年４回、シーズンごとに蔵出される酒歳時記は、吉田カツ氏による描き下ろしイラストでデザインされたアートラベルも見所です。

冬季に造られた酒を約半年間貯蔵・熟成させ、外気と酒の温度が等しくなる秋口に火入れをせずに生詰めして出荷する酒を「冷やおろし」といいます。しぼりたての新酒のフレッシュで荒々しい味わいが、調和のとれた落ち着いた味わいになります。このように秋までの間の熟成によって酒の味わいがよくなることを「秋上がり」または「秋晴れ」といいます。