【福光屋】 鰤ぬか漬け燻製 │ 日本酒にあう酒肴 | 金沢発、日本酒・醗酵食品・化粧品の福光屋オンラインショップ[公式通販]

春の季節限定酒

鰤ぬか漬け燻製【冷蔵】

クール便
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風味豊かな鰤のこんか漬け燻製

特別栽培の米糠・米麹で醗酵熟成させた鰤(ぶり)の糠漬けを燻製し、薄くスライスしました。お酒や白いごはんとの相性は抜群です。スライスされているので食べやすく、ちょっとしたおもてなし料理にもアレンジできます。乳酸菌を多く含んだ糠と魚の栄養素が同時に取れる食品として注目されています。
商品情報
【原材料】ぶり(国産)、米糠、米麹(石川県産)、食塩、醗酵調味料、砂糖、とうがらし
  • 要冷蔵(10℃以下)、クール便でお届けします。
  • 商品到着後も冷蔵保存してください。
  • 開封後はお早めにお召し上がりください。
  • シェア
  • 1袋 30g

    商品番号 : 620056
    550円 (税込 594円)
    • SOLD OUT
さらに詳しく
召し上がり方

◎そのままお召し上がりください。
◎お酢に2~3時間浸しても美味しくお召し上がりいただけます。
◎お茶漬け、手まり寿司、サンドイッチの具にもおすすめです。
◎お吸い物にしても美味しくお召し上がりいただけます。

「こんかづけ」について

金沢界隈の農村では、春一番が吹く頃になると鰯や鯖が近在の港から届き、塩漬けをして糠に入れ「こんかづけ」という糠漬けをつくりました。それは雪によって孤立する冬の重要なタンパク源であったと言われています。まさに日本の風土と智恵が生んだ常備食です。

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