この２つのグラスはにごり酒の「白貴」の「上澄み」と「ミックス」です。
にごり酒は、そーっと置いておき沈殿と上澄みに分離させ
まずは上澄みを飲み、今度はよくまぜてミックスで飲むと違った味わいが楽しめます。
また「白貴」や「加賀鳶」のにごり酒に限らず、
季節限定の生酒を何本か買って新酒で楽しんだ後に、
数本を冷蔵庫でじっとねかせて待ち、
お正月、花見の時期、お盆などに飲むのもおつです。
今しかないできたてホヤホヤのフレッシュさを楽しむのも醍醐味ですが、
冷蔵庫で低温熟成させると、テクスチュアーとしてトロミが増し、
味わいもまったりとやや甘くなります。
清酒中にあるデキストリンという成分が熟成によって糖に変化するからです。
そんな変化がまた日本酒の面白くて奥深いところ。
ぜひ今季の生酒で
ワンランク上の飲み方を試してみてはいかがですか!?
白貴
http://www.fukumitsuya.com/kisetsu/shiroki.html
加賀鳶 純米大吟醸 にごり酒・生
http://www.fukumitsuya.com/kisetsu/nigori.html
▲こんな風にシャーベットにしても楽しめます
