お酒にあう簡単レシピ: 2009年3月アーカイブ

　今回ご紹介するのは、オーブンやトースターで簡単にできる香草パン粉
　焼きです。フライパンを使って焼いたり、揚げたりせずにでき、
　すばやくできてお酒のつまみやパーティー料理にも使えます。

　耐熱容器の大きさを変えれば１人前から大皿料理まで対応可能で、
　日本酒と合わせても美味しく召し上がれます。

　【材料】
　　・白身魚の切り身（タラ、カレイ、サヨリ、サワラなどお好みで）
　　・パン粉（適宜、まぶす程度）
　　・ハーブ（パセリ、バジル、オレガノなどお好みで）
　　・塩（適宜）
　　・コショウ（適宜）
　　・オリーブオイル（少々）

　【作り方】
　　（１）耐熱皿に薄くパン粉を敷き、その上に一口大に切った魚を並べる。
　　（２）並べた魚の上にパン粉、ハーブ、塩、コショウを振り掛ける。
　　（３）最後にオリーブオイルを回し掛けしてオーブン（またはオーブン
　　　　　トースター）で約10分ほど魚に火が通りパン粉がキツネ色になる
　　　　　まで焼く。時間は火力や具材の量に応じて調整を。

　　※ハーブはドライや生の刻みパセリだけでも、お好みのハーブをミックスしてもＯＫ
　　※オリーブオイルの代わりにマヨネーズを使っても美味しくできます

▲アジの香草パン粉焼き
　プチトマトやアスパラを一緒に焼いても華やかです。

▲タコとキノコの香草パン粉焼き
　魚はお好みでイワシやタコを使ったりアレンジは幅広く可能。
　写真はゆでタコをスライスし、パン粉の代わりに食パンを使用。

フードコーディネーター：しもおきひろこさん提案の「福光屋」の「純米赤酢」を使った美肌に嬉しいヘルシーサラダのレシピです。

　赤米と赤酢ドレッシングを使ったライスサラダ。赤米は白米に比べ、
タンパク質、ビタミン、鉄分やカルシウムなどのミネラルが豊富なうえ、
抗酸化ポリフェノールの一種アントシアニンを含むなど、肌にも嬉しい
食材です。また、赤酢は新陳代謝を高め、肌のターンオーバーを促し、
ビタミンC の吸収を助けてシミの予防にも効果的。アンチエイジング
や美白効果で注目される豆類も具に加え、さらなる美肌効果を期待
しましょう。

【材料】
白米：1合、赤米：大さじ3、熱湯：大さじ4、水：150cc、むきエビ：10尾

A　〈赤酢ドレッシング〉
赤酢：大さじ４、みりん：大さじ１、コンソメ顆粒：小さじ１、塩：小さじ２分の１
エキストラバージンオリーブオイル：大さじ２、玉ネギ（みじん切り）：４分の１
コショウ：適宜、パプリカ：4分の1、ミックスビーンズ：1袋
スイートコーン：大さじ3、アスパラガス：4本

B　〈赤酢ヨーグルトドレッシング〉
純米赤酢：大さじ１．５、ヨーグルト（低糖タイプ）：大さじ３
塩：小さじ４分の１、コショウ：少々

【作り方】
１.　赤米を大さじ４杯の熱湯に漬け、約３０分吸水させる。
２.　炊飯器に洗った白米と１を入いれ、水を加えて硬めに炊き上げる。
３.　むきエビは背ワタを取って塩茹でにし、パプリカは種を取って薄切り
　　　にする。アスパラガスは硬いところは皮をむいて茹で、薄く切っておく。
４.　材料Aを混ぜ合せ、オリーブオイルを加えて乳化させる。玉ネギの
　　みじん切りを入れ、コショウで味を調える。
５.　材料Ｂを混ぜ合わせる。
６.　炊きあがったお米に４とサラダの具を入れ、しっかり混ぜ合わせる。
７.　しばらく置いて味を馴染ませてから盛り付け、5を添えて出来上がり。

★POINT★
※オリーブオイルは一度に加えず少量ずつ混ぜると乳化しやすくなります。
※赤酢ヨーグルトドレッシングは食前にかけて召し上がってください。

★味の決め手はコレ！

さしすせそ 純米 赤酢 370ml 1,365 円

古代米の一種である赤米を使った純米酒から、「静置発酵法」
により天然譲造した純米酢。赤米の色素成分による美しい色合
で、料理に彩りを添えてくれます。