今回ご紹介するのは、オーブンやトースターで簡単にできる香草パン粉
焼きです。フライパンを使って焼いたり、揚げたりせずにでき、
すばやくできてお酒のつまみやパーティー料理にも使えます。
耐熱容器の大きさを変えれば１人前から大皿料理まで対応可能で、
日本酒と合わせても美味しく召し上がれます。
【材料】
・白身魚の切り身（タラ、カレイ、サヨリ、サワラなどお好みで）
・パン粉（適宜、まぶす程度）
・ハーブ（パセリ、バジル、オレガノなどお好みで）
・塩（適宜）
・コショウ（適宜）
・オリーブオイル（少々）
【作り方】
（１）耐熱皿に薄くパン粉を敷き、その上に一口大に切った魚を並べる。
（２）並べた魚の上にパン粉、ハーブ、塩、コショウを振り掛ける。
（３）最後にオリーブオイルを回し掛けしてオーブン（またはオーブン
トースター）で約10分ほど魚に火が通りパン粉がキツネ色になる
まで焼く。時間は火力や具材の量に応じて調整を。
※ハーブはドライや生の刻みパセリだけでも、お好みのハーブをミックスしてもＯＫ
※オリーブオイルの代わりにマヨネーズを使っても美味しくできます
▲アジの香草パン粉焼き
プチトマトやアスパラを一緒に焼いても華やかです。
▲タコとキノコの香草パン粉焼き
魚はお好みでイワシやタコを使ったりアレンジは幅広く可能。
写真はゆでタコをスライスし、パン粉の代わりに食パンを使用。
