丹精こめて醸した山廃仕込純米大吟醸。
熟成よって様々な風貌を表しさらに熟成しながら味わいの頂点を極めていく。
低温帯での恒温による熟成は「淡熟」と呼ばれる。

酒質ごとの緻密な熟成管理のもと、溌剌と誕生した酒が円熟し、
風格を持ち杜氏の初心が主義を語る。
それぞれの表情をとらえた、山廃仕込純米大吟醸、
「淡熟」の系譜がここに在る。