金沢発、日本酒・醗酵食品・化粧品の福光屋オンラインショップ[公式通販]

純米蔵 冬の贈り物
見直そう日本の発酵食! 純米蔵の酒粕 日本酒をしぼる際に副産物として出る酒粕は、 アミノ酸やビタミンなどのうまみと栄養の宝庫です。 お料理を風味豊かに美味しくしてくれる効果があり、 さらに悪玉のLDLコレストロールの値を下げてくれたり、 お通じを改善するなど抜群の健康パワーも秘めています。

安心・安全・おいしいの秘密

安心・安全・おいしいの秘密

福光屋は寛永二年(1625年)創業、380年以上の歴史をもつ老舗酒蔵です。昭和35年から農家と共に土作りから取り組む契約栽培米と、百年の歳月をかけて霊峰・白山の麓から辿り着く清冽な仕込み水「百年水」を使用し、伝統の職人技を受け継ぎながら酒造りを行っています。すべての日本酒を米と水だけで醸す、生産高万石単位の酒蔵では日本初の純米蔵です。日本酒をしぼった後に残る酒粕も、純米蔵の自信作です。

酒粕の美容・健康パワー

  • 酒粕の美容・健康パワー
  • 酒粕の美容・健康パワー
  • 酒粕の美容・健康パワー
  • 酒粕の美容・健康パワー

酒粕は栄養の宝庫。美味しさと美容・健康を支える注目成分をクローズアップ。

アミノ酸
酒粕の中には20種類のアミノ酸が含まれ、まさに旨みの宝庫といえます。また、アミノ酸は美肌のもとともいわれ、酵母やビタミンB2、B6なども豊富に含まれる酒粕は、美容・健康効果が注目されています。

レジスタントプロテイン
酒粕に含まれる消化されにくいタンパク質、食物繊維。食事に含まれる脂肪分や脂などを捕まえて体外に運び出す作用があり、LDLコレステロール値を下げ、便に含まれる脂質が増えて便通もよくなると考えられています。

純米蔵の酒粕

お料理の味わいを引き立てる、上品で香り豊かな酒粕です。

  • 福正宗 純米吟醸 酒粕

    酒造好適米を100%使用した香り高い純米吟醸酒粕です。ペースト状になっているので使いやすさも抜群です。

    商品詳細をみる

    450g 1個
    380円
    (税込 410円)
    450g 6個入ケース
    2,280円
    (税込 2,462円)
  • 加賀鳶 純米大吟醸 酒粕

    酒米の最高峰「山田錦」のみで仕込んだ純米大吟醸の酒粕です。お料理に加えると上品な香りとコクのある深い味わいに仕上がります。

    商品詳細をみる

    450g 1個
    648円
    (税込 700円)
    450g 6個入ケース
    3,888円
    (税込 4,199円)

酒粕を使った商品

酒粕を使ったオリジナルのスイーツや食品も揃っています。

  • 酒かすアイス

    酒米の最高峰・山田錦のみを使用し丹念に仕込んだ純米大吟醸の酒粕をフレッシュアイスクリームに混ぜ込み、ひと味違う酒かすアイスクリームに仕上げました。
    商品詳細をみる

    80mL 6個入
    3,500円
    (税込 3,780円)
  • 酒かすみるくロール

    福光屋の純米吟醸酒粕を使ったフレッシュな生クリームをたっぷり入れて巻き上げました。

    商品詳細をみる

    1本
    1,200円
    (税込 1,296円)
  • 酒かすマドレーヌ

    福光屋の純米吟醸酒粕を使って焼きあげたマドレーヌです。バターと酒粕が濃厚に溶けあい、ふっくらとボリュームある味わいが特長です。

    商品詳細をみる

  • 酒蔵の酒かす グラノーラクランチ

    福光屋の純米吟醸酒粕を、有機オーツ麦や国産大豆、くるみなどと一緒にぎゅっと固めて香ばしく焼き上げました。

    商品詳細をみる

    1個
    530円
    (税込 572円)

酒粕レシピあれこれ

酒粕はアイデア次第でさまざまなお料理に使えます。

具だくさん粕汁

具だくさん粕汁 イメージ
材料 2人分

豚肉 80g、塩 適量、大根 3cm、ニンジン 3cm、ゴボウ 1/4本、里芋 1個、油揚げ 1/3枚、ネギ 1/3本、だし汁 3カップ、酒粕 60g、味噌 適量

作り方
(1)
豚肉は塩をふり、表面から水分がにじむくらい置いてしめ、水洗いして熱湯で霜降りにします。ダイコン、ニンジン、熱湯で油抜きした油揚げを短冊切りにする。ネギ、ゴボウは斜め切りにし、里芋は皮をむいて半月に切ります。
(2)
鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら(1)の具材を入れて煮ます。
(3)
具が煮えたら酒粕を加え、味をみて味噌で味を調えます。
(4)
椀にそそぎ、ネギをのせて完成。お好みで七味をふっても美味しく召し上がれます。

※毎日のお味噌汁に酒粕を加えるだけでも風味豊かな粕汁が楽しめます。

酒粕シチュー

酒粕シチュー
材料 4人分

酒粕 大さじ4~5、鶏もも肉 500g、大根 1/2本、ジャガイモ 2個、ブロッコリー 1株、ニンジン 1本、玉ねぎ 大1個、エリンギ 1パック、しいたけ 1パック、ヤングコーン 8本、シチューの素 1箱、水 8カップ、サラダ油 大さじ2

作り方
(1)
厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った肉と野菜を入れて炒める。
(2)
水を加えて沸騰したらアクを取り、材料がやわらかくなるまで中火~弱火で煮ます。
(3)
シチューの素を加えて溶かし、弱火で15分ほど煮込む。
(4)
仕上げに酒粕を加えて、全体に馴染んだら火を止めてできあがり。
  • エビチリ酒粕風味

    酒粕シチュー

    市販のエビチリソース炒めに、大さじ1杯の酒粕を加えるだけでグッと味に深みが出ます。酒粕はエビを加える前にソースに加えると、まろやかな風味が増します。

  • 鍋物に酒粕の隠し味

    酒粕シチュー

    寄せ鍋、キムチ鍋などにも酒粕を加えてみてください。魚や肉のくさみをマスキングする効果もあり、味に深みとコクが出ます。

  • 酒粕カレー

    酒粕シチュー

    いつものカレーが一味変わります。コラーゲンたっぷりに牛スジと酒粕を使った美肌カレーもおすすめです。

酒蔵の発酵レシピ

こんな商品もおすすめです

  • 酒蔵仕込み 純米甘酒

    ブドウ糖をはじめ天然型吸収ビタミン群や必須アミノ酸が豊富。

    230円
    (税込 248円)
  • さしすせそ 七年熟成 黒味醂

    三年熟成の「福みりん」より
    さらに七年寝かせました。

    1,300円
    (税込 1,404円)
  • さしすせそ 純米赤酢

    福古代米で作ったお酒から
    天然醸造した純米酢。

    1,300円
    (税込 1,404円)
  • 三年熟成 福みりん

    米麹に自家製米焼酎を使用し
    じっくりと仕込んだ「本味醂」です。

    1,456円
    (税込 1,572円)
  • 純米料理酒

    和食・洋食・中華料理等、ジャンルを問わず料理をおいしく味わい深く仕上げます。

    1,200円
    (税込 1,296円)