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カクテルレシピ メニュー
01.酒炭酸だいだいスライス
新鮮な橙（だいだい）の実と果皮の間の数枚しか取れない部分を薄くスライスし グラニュー糖で漬けた「だいだいスライス」を、スパークリング日本酒 「酒炭酸 clear（クリア）」とともに味わう、すっきり爽やかな組み合わせです。
材料
- 酒炭酸 clear（クリア） 200mL
- だいだいスライス 2～3枚
- だいだいスライス・シロップ 大さじ1
作り方
- (1)
- グラスに氷、だいだいスライス、シロップを入れます。
- (2)
- ゆっくりと酒炭酸を注ぎます。
- (3)
- 召し上がる際に軽くステアします。
※お好みでシロップを増量して甘さを調節してください。
レシピで使用している商品
【終売】酒炭酸 clear（クリア）
200mL
【終売】だいだいグリーンスライス
280g
アレンジにおすすめ
02.酒炭酸 桃ローズマリー
「酒炭酸 clear（クリア）」と、白桃を使ったフルーティーでほんのり甘いスパークリングカクテルです。 桃の果肉の食感と、ローズマリーのアクセントがポイントです。 生の桃が入手できるときはフレッシュでもぜひお試しを。
材料
- 酒炭酸 clear（クリア） 200mL
- 白桃のピュレ 大さじ3
（白桃の缶詰とシロップをミキサーでピュレにしたもの） - 氷 適量
- ローズマリー 少々
作り方
- (1)
- グラスに白桃のピュレ、氷の順に入れます。
- (2)
- 酒炭酸をグラスに注ぎ、ローズマリーを飾ります。
- (3)
- 召し上がる際に軽くステアします。
※ミキサーがない場合は包丁で桃を細かく刻んでもOK。
03.酒炭酸 はま塩レモン
深くまろやかな味わいの長期熟成酒に炭酸ガスを封じ込めた「酒炭酸 old（オールド）」をソルティドッグ風に。レモンの風味と天然塩が、熟成酒のコクと風味をより一層引き立てます。
材料
- 酒炭酸 old（オールド） 100mL
- 能登のはま塩（天然塩） 少々
- レモン 1/4個
作り方
- (1)
- グラスのふちをレモンでなぞりレモン汁をつけます。
- (2)
- グラスを逆さまにして、口辺に塩を軽く押しあてます。
- (3)
- 酒炭酸をグラスに注ぎ、くし型に切ったレモンを添えます。
- (4)
- 召し上がる際にレモンを搾ります。
04.酒炭酸のスパイシー・カクテル
高知県産の上質な生姜、コメ発酵エキス、三温糖を配合した濃縮ジンジャードリンク「三温生姜」を、純米酒にトニックウォーターをブレンドした「酒炭酸 tonic（トニック）」で割ったカクテル。生姜のほのかな辛味とトッピングの粒胡椒がアクセントです。
材料
- 酒炭酸 tonic（トニック） 200mL
- 三温生姜 大さじ2
- 黒胡椒（粒） 5～10粒
- 氷 適量
作り方
- (1)
- グラスに三温生姜と氷を入れ、ゆっくりと酒炭酸を注ぎます。
- (2)
- 黒胡椒の粒を浮かべます。
- (3)
- 召し上がる際に軽くステアします。
- (4)
※黒胡椒を1粒噛みながら飲むと、よりスパイシーです。
05.フルーツ SAKEパンチ
旬のフルーツに日本酒を注ぐだけの簡単SAKEパンチ。日本酒に含まれるフルーツ酸は果物との相性抜群で、両方の風味が引き立て合います。香り豊かな吟醸酒やスパークリングタイプの日本酒「酒炭酸」を使っても美味しく召し上がれます。
材料
- 風よ水よ人よ 純米 100mL
- お好みのフルーツ（ブルーベリー、イチゴ、桃、キウイ、
オレンジ、パイナップル、グレープフルーツ など）
作り方
- (1)
- グラスに旬のフルーツを彩りよく盛り付けます。
- (2)
- フルーツが浸る程度に日本酒を注ぎます。
06.柳陰
江戸時代から伝わる味醂と焼酎を使った日本古来のカクテルです。七年熟成させた濃厚で風味豊かな黒味醂を使うことで、キャラメルやコーヒーのような深いコクと甘みがありながら、後味はさっぱりとしています。
材料
- さしすせそ 七年熟成 黒味醂 25mL
- えじゃのんおんぼらぁと（米焼酎） 50mL
- 酒蔵の水 50mL
- 氷 適量
作り方
- (1)
- グラスに氷を入れます。
- (2)
- 黒味醂、焼酎、水を1：2：2の割合でグラスに注ぎます。
- (3)
- 軽くステアします。
07.福みりんオレ
三年熟成させた福みりんのミルク割りです。みりんの甘さとコクがミルクと驚きのマリアージュ。カフェオレやキャラメルラテのような、こっくりとした味わいが魅力です。お好みでシナモンスティックやシナモンパウダーを添えてどうぞ。
材料
- 三年熟成 福みりん 30mL
- 牛乳 150mL
- 氷 適量
- シナモンスティック １本（お好みで）
作り方
- (1)
- グラスにみりん、氷を入れます。
- (2)
- ゆっくりと牛乳を注ぎます。
- (3)
- シナモンスティックを添え、召し上がる際にステアします。
08.みりん梅酒
みりんの自然な甘みと、まろやかなコクを生かして漬け込む、砂糖不使用の梅酒です。「くつろぎのおんぼらぁと 梅」を代用すれば、さらに手軽に楽しめます。
材料
- 三年熟成 福みりん 600mL
- えじゃのんおんぼらぁと（米焼酎） 720mL
- 青梅 1kg
作り方
- (1)
- 青梅をよく水洗いして水気を取り、ホシ（軸）を竹串などで取り除きます。
- (2)
- 殺菌した保存瓶に青梅を入れ、えじゃのんおんぼらぁと、みりんを静かに注ぎ入れます。
- (3)
- 瓶に蓋をして冷暗所で保存し、時々揺り動かして混ぜます。
- (4)
- 3ヶ月であっさりとした味わいに、1年以上おくと円熟味のある味わいに仕上がります。ロック、水割り、炭酸割りで。
09.赤酢ハニー・サワー
古代米を使用し天然醸造した純米赤酢の鮮やかな色合いと酸味を生かしたノンアルコールのスパークリングカクテル。「酒炭酸clear（クリア）」や「酒炭酸 tonic（トニック）」でアルコール入りのアレンジも楽しめます。
材料
- さしすせそ 純米 赤酢 大さじ2
- 蜂蜜 大さじ3
- オレンジスライス 1枚
- ソーダ（炭酸水） 150mL
作り方
- (1)
- グラスに赤酢と蜂蜜を入れ、よく混ぜ合わせます。
- (2)
- オレンジのスライスをグラスに入れ、ソーダを静かに注ぎます。
※お好みで甘さを加減したり、オレンジ果汁を加えても美味しく召し
上がれます
10.バナナ・スムージー・ショコラ
冷たいバナナスムージーに「百々登勢 ショコラリキュール」を加えて、おうちで本格カフェメニュー。バナナとミルク、チョコレートは相性抜群の組合せです。バナナは小さく切ってラップで包んで冷凍しておくと、より冷たく美味しく仕上がります。
材料
- バナナ 1本
- 牛乳 50mL
- 氷 1カップ（スムージー用） ＋ 適量
- 百々登勢 ショコラリキュール 30mL
作り方
- (1)
- バナナ、牛乳、氷をミキサーにかけます。
- (2)
- グラスにショコラリキュール、氷を入れます。
- (3)
- 静かにバナナスムージーを注ぎます。
- (4)
- 召し上がる際にステアします。
※少し時間をおくと風味が増し、さらに美味しくなります。
