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純米蔵 冬の贈り物

醗酵レシピ メニュー

01.ベーコンと白菜の酒粕煮

材料 2人分
  • 白菜 1/4 個
  • ベーコン 4枚
  • かつおだし 200mL
  • 酒粕 50g
  • 塩 適量
  • 柚子の皮 1/6 個分
作り方
(1)
白菜は食べやすい大きさに切る。ベーコンは4等分の長さに切る。
(2)
鍋に(1)を入れ、かつおだし、酒粕を加える。
(3)
ふたをして中火にかけて沸騰したら弱火にし、20分ほど蓋をして蒸し煮にする。
(4)
刻んだ柚子の皮を散らす。

レシピで使用している商品

福正宗 純米吟醸 酒粕
450g

380円
(税込 410円)

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02.香味だれのから揚げ

材料 2人分
  • 鶏もも肉 大1枚
  • 生姜すりおろし 1かけ
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/3
  • 料理酒 大さじ1と1/2
  • 醤油 大さじ1
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量

A

  • 赤酢 大さじ2
  • 黒みりん 大さじ1
  • きび砂糖 大さじ1/2
  • 料理酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 水 大さじ1
作り方
(1)
鶏肉を6等分に切り生姜絞り汁、黒こしょう、酒、醤油に20 分ほど漬け込む。
(2)
Aの調味料を合わせておく。
(3)
(1)の水分をきり片栗粉をまぶし中温の油で揚げる。
(4)
(2)を小鍋で温め、(3)をからめる。

レシピで使用している商品

さしすせそ 純米 赤酢
370mL

1,300円
(税込 1,404円)

さしすせそ 七年熟成 黒味醂
370mL

1,300円
(税込 1,404円)

福正宗 純米 料理酒
900mL

695円
(税込 751円)

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03.エビと長芋の甘酒炒め

材料 2人分
  • エビ(中) 8尾
  • 長芋 250g
  • パプリカ 1/4個
  • 甘酒 80mL
  • 塩 適量
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 生姜 1かけ
  • ゴマ油 小さじ1
作り方
(1)
エビをよく洗って背に切れ目を入れ背わたをとる。長芋、パプリカは1.5cm角に切る。生姜はみじん切りにする。
(2)
フライパンにゴマ油を熱し、(1)を加えてエビに火が通るまで炒める。
(3)
甘酒を加えて塩、薄口醤油を加えさらに炒める。

レシピで使用している商品

酒蔵仕込み 純米 糀甘酒
150g

230円
(税込 248円)

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04.カリフラワーの酒粕リゾット

材料 2人分
  • 米 1/3合
  • 玉ねぎ 1/4個
  • カリフラワー 1/4個
  • 酒粕 50g
  • パルミジャーノ 40g
  • オリーブ油 大さじ2
  • 湯 250mL
  • 白こしょう 適量
作り方
(1)
玉ねぎはみじん切りにする。カリフラワーは小房にわけ薄切りにする。パルミジャーノはおろしておく。
(2)
土鍋にオリーブ油を熱し玉ねぎとカリフラワーを加え、玉ねぎが透き通るまで中火弱で炒める。
(3)
米を洗わずに加えて油が全体になじむまでよく炒め、湯を加えて木べらで全体を混ぜ酒粕を加える。土鍋の蓋を少しずらして弱火で時々混ぜながら20分ほど煮る。
(4)
最後にパルミジャーノを加え、全体を混ぜたら火を止める。
(5)
器に盛りつけてから白こしょうをふる。

レシピで使用している商品

福正宗 純米吟醸 酒粕
450g

380円
(税込 410円)

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05.じゃがいもと甘酒のポタージュ

材料 作りやすい分量
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 生姜 2かけ
  • 甘酒 150mL
  • 水 250mL
  • バター 20g
  • 塩 適量
作り方
(1)
じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水にさらす。玉ねぎも薄切りにし、生姜もスライスする。
(2)
鍋にバターを溶かし、(1)を焦がさないように中火弱で5分炒める。
(3)
塩を少々ふって水と甘酒を加えて15分煮る。
(4)
火を止め、ミキサーにかけた後、塩で味をととのえる。

レシピで使用している商品

酒蔵仕込み 純米 糀甘酒
150g

230円
(税込 248円)

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06.キャベツの赤酢炒め

材料 2人分
  • キャベツ 1/4個
  • ベーコン 3枚
  • レーズン 30g
  • バター 小さじ2
  • 赤酢 大さじ1
  • はちみつ 小さじ1
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
作り方
(1)
キャベツは細切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
(2)
フライパンにバターを溶かしキャベツ、レーズンを炒め、赤酢、はちみつで味つけし、塩、黒こしょうをふる。

レシピで使用している商品

さしすせそ 純米 赤酢
370mL

1,300円
(税込 1,404円)

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07.ミニトマトの赤酢マリネ

材料 4人分
  • ミニトマト(大きめ) 8個
  • 赤酢 60mL
  • はちみつ 小さじ2
  • 白こしょう 適量
作り方
(1)
ミニトマトはへたをとり、切れ目を入れてさっと湯通しして冷水にとり、皮をむく。
(2)
ぬる燗(40度程度)に温めた百々登勢(または純米酒)をドライフルーツが浸る程度に注ぎます。
(3)
赤酢をひと煮たちさせて火を止め、はちみつを加える。粗熱が取れたらトマトを漬け込み、白こしょうをふる。

レシピで使用している商品

さしすせそ 純米 赤酢
370mL

1,300円
(税込 1,404円)

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08.野菜の酒粕漬けサラダ

材料 4人分
  • きゅうり 1本
  • にんじん 1/2本
  • 大根 1/8本
  • みょうが 2個
  • 酒粕 120g
  • みりん 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3

A

  • じゃこ 大さじ3
  • 白すりゴマ 大さじ1/2
  • オリーブ油 適量
作り方
(1)
大根は縦4等分に切る。みょうがは縦半分に切る。
(2)
酒粕にみりん、塩を混ぜて(1)とそのほかの野菜を漬け込み、冷蔵庫で2 ~ 3日おく。
(3)
(2)をかるく洗い酒粕を落として水気をふき、食べやすい大きさに切る。
(4)
Aのじゃこと白すりゴマを(3)と混ぜ、オリーブ油を少々ふる。

レシピで使用している商品

福正宗 純米吟醸 酒粕
450g

380円
(税込 410円)

三年熟成 福みりん
720mL

1,456円
(税込 1,572円)

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09.酒炭酸カクテル レモンレモン

材料 1人分
  • 酒炭酸 オールド 200mL 1本
  • レモンのしぼり汁 大さじ3
  • レモンの皮 適宜
作り方
(1)
氷を入れたグラスにレモンの絞り汁を加え、酒炭酸オールドを注ぐ。
(2)
レモンの皮をピーラーで削り、浮かべる。

レシピで使用している商品

酒炭酸old(オールド)
200mL

280円
(税込 302円)

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10.酒炭酸カクテル ドライフルーツハニー

材料 1人分
  • 酒炭酸 トニック 200mL 1本
  • ドライフルーツの蜜漬け 大さじ1
作り方
(1)
クランベリー、レーズンなどのドライフルーツをはちみつに漬け、馴染ませておく。
(2)
氷を入れたグラスに(1)を加え酒炭酸トニックを注ぐ。

レシピで使用している商品

酒炭酸tonic(トニック)
200mL

280円
(税込 302円)

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11.酒炭酸カクテル 桃ローズマリー

材料 1人分
  • 酒炭酸 クリア 200mL 1本
  • 白桃ピュレ 大さじ3
  • ローズマリー 適宜
作り方
(1)
桃の皮をむき、種をとってミキサーにかけてピュレをつくる。桃は缶詰の白桃でもよい。
(2)
氷を入れたグラスに(1)を加え酒炭酸クリアを注ぎ、ローズマリーを浮かべる。

レシピで使用している商品

酒炭酸clear(クリア)
200mL

280円
(税込 302円)

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12.甘酒フルーツジュース

材料 2~3人分
  • バナナ 1本
  • オレンジ 1個
  • 黄桃缶 半割2個
  • 甘酒 150mL
作り方
(1)
バナナとオレンジは皮をむき、適当な大きさに切る。
(2)
全てを入れてミキサーかジューサーにかける。

レシピで使用している商品

酒蔵仕込み 純米 糀甘酒
150g

230円
(税込 248円)

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13.甘酒白玉

材料 4人分
  • 白玉粉 80g
  • 甘酒(A) 90mL目安
  • 甘酒(B) 150mL
  • 牛乳 100mL
  • いちご 4個
作り方
(1)
白玉粉に甘酒(A)を少しずつ加えて耳たぶくらいの柔らかさに練り、一口大に丸める。
(2)
たっぷりの湯で(1)を茹でる。浮いてきたら1分ほどそのままにして冷水にとり水気をきる。
(3)
甘酒(B)と牛乳を混ぜる。
(4)
いちごを2 ~ 3等分に切って(2)と一緒に器に盛り、(3)を注ぐ。

レシピで使用している商品

酒蔵仕込み 純米 糀甘酒
150g

230円
(税込 248円)