プレミアム ライスミルク

石川県産契約栽培米を100%使用し、霊峰白山を源流とする「百年水」と
麹のチカラで糖化醗酵させたドリンクです。
「おいしい」を第一に研究を重ね、麹のチカラによるまろやかさとコク、自然の甘み、
さらりとしたのどごしを実現しました。
料理やお菓子づくりにも安心してご使用いただけます。

本格仕込みのライスミルク

本格仕込みのライスミルク

米粉を溶かす製法ではなく、精米した契約栽培米を麹で醗酵させています。醗酵により、お米本来の味はもちろん、ビタミンやミネラル、必須アミノ酸などの栄養価も得られるのです。


アレルゲンゼロなので
料理やお菓子作りの材料としても

アレルゲンゼロとは、食品表示法で表示が義務づけられた7品目アレルゲン(えび、かに、小麦、そば、乳、卵、落花生)と、表示が推奨されている20品目アレルゲン(あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン)の合計27品目アレルゲンを使用していないことを意味します。

栄養成分表示 →100mLあたり
エネルギー 50kcal、たんぱく質 0.5g、脂質 0.1g、コレステロール0.0mg、炭水化物 12.1g、糖質12.0g、糖類
10.8g、食物繊維0.1g、食塩相当量 0.005g、アミノ酸54.9mg、乳糖0.0g

プレミアムライスミルク

プレミアムライスミルク

お手軽な200mLサイズと、お料理にも便利な
1000mLサイズをご用意いたしました。

  • 200mL 1本
  • 200円 (税込 216円)
  • 1000mL 1本
  • 500円 (税込 540円)

全粒粉入りライスミルクパン

全粒粉入りライスミルクパン

【材料・一斤分】

  • ・強力粉…230g
  • ・全粒粉…20g
  • ・ライスミルク…200cc
  • ・無塩バター40g
  • ・グラニュー糖…18g
  • ・ドライイースト…2.5g
  • ・塩…5g

【作り方】

  • 上記分量で、お手持ちのホームベーカリーで焼く。
  • 材料投入から焼き上がりまでの所要時間は約4時間。

アスパラガスとサーモンのライスミルクリゾット

アスパラガスとサーモンのライスミルクリゾット

【材料・2人分】

  • A アスパラガス(太め)…1本
     サーモン(5㍉厚)…3切れ
  • ・お米…75g
  • ・ライスミルク・水…各150cc
  • ・粉チーズ…適量
  • ・EXバージンオリーブオイル・ピュアオリーブオイル…各少々
  • ・ミモレットチーズ…適量
  • ・塩・こしょう・粒こしょう…各少々

【作り方】

  • 鍋にピュアオリーブオイル入れてあたため、米を入れて軽く炒める。
  • 別鍋にライスミルクと水を入れて沸騰させ、①に入れる。入れた瞬間吹きだしそうになるがそのまま弱火にしてAも加え 、約15分ほどことこと加熱する。米に火が入り(アルデンテ)、仕上げにEXバージンオリーブオイル、塩・こしょうで味を整える。
  • 器に盛り、ミモレットチーズと粒こしょうを添える。

菜の花とチキンのグラタン

菜の花とチキンのグラタン

【材料・2人分】

  • ・下ゆでした菜の花…4本
  • ・チキンハム…100g
  • ・ライスミルク…100cc
  • ・バター…25g
  • ・B粉チーズ、シュレッドチーズ、パン粉…各適宜
  • ・Cライスミルクホワイトソース…200g
    (バター…25g、薄力粉…25g、ライスミルク…
    125cc、
     水…125cc、塩…少々)

【作り方】

  • Cを作る。鍋に分量のバターと粉を入れ、弱火にかけて練るようにしっかり火を入れる。
  • 別鍋に水とライスミルクを入れ、軽く温める。
  • ①の鍋に②を少しずつ注ぎ、その都度しっかり練るようにして火を入れて適度な粘土のホワイトソースとする。
  • 鍋にバターを入れて火にかけ、切った菜の花を炒め、ライスミルクを加える。さらに③を加えてほどよい粘度にする。
  • ④にチキンハム、粉チーズ、塩・こしょうで味を調え、耐 熱容器に入れてBをふり、220℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
ライスミルクとは?なぜ開発されたの?

お米を原料とする、牛乳のようなテクスチャー(質感)のドリンクのことです。一般的なライスミルクは米粉を水で溶いて濾過した液体に油や塩、甘味料などを加えて製造されます。酵素の作用でお米のデンプンを糖化させているものもあります。ベジタリアンが多い欧米では、牛乳の代替品として人気があります。
乳アレルギーや大豆アレルギーの方、牛乳を飲むとお腹の調子が悪くなる乳糖不耐症の方、豆乳や甘酒の風味が苦手な方でも日常的に美味しくご愛飲いただけるよう、また、お料理やお菓子づくりにもご活用いただけるよう開発しました。
市場に出回っているライスミルクと、福光屋のプレミアムライスミルクはどう違うの?
現在、市場で販売されているライスミルクの多くは、米粉を水で溶いたものです。中には、増粘剤や乳化剤、香料、甘味料などの食品添加物を多用している商品もあり、風味や舌触り、香りが独特で、飲み辛いというお声をこれまでにたくさん伺いました。
一方、福光屋のプレミアムライスミルクは、美味しさを徹底的に追求し、麹のチカラで丁寧に醗酵させて旨味や栄養価を引き出した醗酵ドリンクです。原料は、石川県産の契約栽培米「ゆめみづほ」、霊峰白山の麓から百年の時をかけて辿り着く恵みの「百年水」だけです。独自製法により、なめらかなテクスチャーも実現しました。
何がプレミアムなの?
お米の醗酵技術を390年にわたり培ってきた純米蔵の福光屋が、ライスミルクのおいしくないというイメージを払拭すべく、原料・精米・製麹・醗酵・テクスチャー(質感)処理・加熱殺菌などすべての工程においてこだわり抜いた、高品質なライスミルクという意味で「プレミアム」を冠しました。美味しいライスミルクを望む声にお応えしたいという強い執念が結実した結果です。
栄養価は、牛乳や豆乳と比較するとどうなの?
脂肪分は牛乳の10%以下、豆乳の15%以下です。
カロリーは牛乳の約75%、豆乳の75〜95%です。
コレステロールゼロ、乳糖ゼロという点も魅力です。
豆乳と比較して、プレミアムライスミルクの優れている点は?
意外に多い豆乳の風味が苦手な方や、大豆アレルギーの方にもお楽しみいただける点が優れていると思います。
豆乳に含まれるイソフラボンの健康効果はよく知られていますが、身体への作用が大きいことから、摂取には注意も必要と言われています。内閣府の食品安全委員会では、イソフラボンの摂取目安量の上限値を1日75mgに設定しています。閉経前の女性の身体への影響は特に強いため、なるべくこの範囲を超えないようにすることが大切です。食品に換算すると、味噌汁1杯(味噌20g)に約6mg、納豆1パック(50g)に約35mg、豆腐1丁(300g)に約60mg、豆乳1パック(200g)に約50mgが平均して含まれており、通常の食事でも十分にイソフラボンは摂取することができます。
  • アレルギーフリー...食品表示法で表示が義務付けられた7品目アレルゲン(えび、かに、小麦、そば、乳、卵、落花生)と、表示が推奨されている20品目アレルゲン(あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン)の合計27品目アレルゲンを使用していないことを意味します。