木桶仕込
昔ながらの木桶仕込みのお酒です。木桶には自然に穿たれた無数の孔があり、そこに棲みつく複数の酒造りに有用な微生物が独特な醗酵を行い、現在使用しているホーロータンクには無い豊な香りと複雑な味わいを醸し出します。