仕込みの過程で水の代わりに清酒を使い、いわば「清酒で仕込んだ清酒」を長期熟成させたものです。この独特の仕込み方法は、古くは『古事記』にある出雲神話「大蛇退治」の条で「八塩折之酒（やしおりのさけ）」という名で登場します。平安貴族も楽しんだといわれる、甘く濃厚な味わいをお楽しみください。食前酒や食後酒に適し、冷蔵庫で冷やしたり、オンザロックや水割りにすると美味しく召し上がれます。

酒で酒を仕込む方法は長らく廃れていましたが、平安時代の文献『延喜式』に記されている古代酒の製法をもとに、1970年代に国税庁醸造試験場で今の貴醸酒の醸造法が開発されました。普通の清酒は米・米麹・水を原料としますが、貴醸酒は仕込水の約半分にあたる量の清酒を仕込水代わりに使用します。酒を酒で仕込むため味も極めて濃く、濃醇な甘みと適度な酸味、すっきりとした後味に仕上がります。

福光屋クラシックスは、遠い古より伝わる、酒造りを復刻したシリーズです。豊かな味わい深い古典的な酒を、福光屋の技が現代の生活に合う酒に再生しました。日本人の古きよき嗜好とストーリーを楽しむことができます。