厳選した材料で丹念に仕込んだ純米本みりんをタンクで７年間じっくりと熟成させました。甘く、コクがあり、濃厚で深みのある味わいは、料理だけではなく清酒や焼酎と割ってリキュールのように楽しむこともできます。天然の穏やかな甘味はまさに甘露といえます。福光屋の「酒かすアイス」にトッピングしていただくと絶品です。

「みりん」と一口に言っても、世の中には大別して「本みりん（酒類）」「みりん風調味料（アルコール１％未満）」「醗酵調味料（アルコールはあるが不可飲処置されたもの）」の３つがあります。さらに「本みりん」も「レギュラータイプ」と「純もち米タイプ」の２種に分けることができます。これほど種類があることは一般にあまり知られていません。本来の「みりん」とは当然、酒類の「本みりん」のことで、本当のみりんだから本みりんなのです。福光屋では「福みりん」「三年熟成 福みりん」「さしすせそ 七年熟成 黒味醂」の３種の本みりんを製造していますが、すべて地元の石川県産のもち米を使用し昔ながらの製法で造っています。

• ＜みりんの効果＞
• ・マスキング効果（生臭さや嫌な臭いを消す）
• ・材料の煮くずれを防ぐ
• ・てり、つやを良くし旨味を付与する
• ・上品な甘味を加える