自然調味料

さしすせそ 純米 赤酢
さしすせそ 純米 赤酢

370mL 1本　1,365円 かごへ

【原料料】米、米麹
【酸度】4.5％

古代米を使った赤いお酢

古代米を使用し、伝統の技で丹念に仕込んだ福光屋の清酒から、静置醗酵により天然醸造した純米酢です（酢の赤色は古代米によるものです）。深みのあるやわらかな口あたりは調理にはもちろん、和え物などにそのままかけても美味しく召し上がれます。

「純米酢」について

酒は糖からアルコール醗酵によって造られますが、酢はアルコールから酢酸醗酵によって造られます。純米酢はお米だけでできた酒を酢酸醗酵させるので、途中までは清酒造りと全く同じです。世の中にあるほとんどの酢は塩を入れて不可飲処置をした酢製造用のお酒を原料にしていますが、福光屋では「良い酒」から「良い酢」ができるという信念のもと、金沢市内で大正年間からこだわりの酢造りを行っている「今井酢造」さんに委託して、共同開発で赤酢を仕上げました。

さしすせそ 純米 赤酢 370mL 1本　1,365円
 本

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