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酒肴
とっておきのお酒には、とっておきの酒肴を。日本酒と相性のいい酒肴を揃えました。
DOMINIQUE BOUCHET×福光屋 フランス南西部の鴨のフォアグラ
ドミニク・ブシェ
フランス南西部の鴨のフォアグラ
パリのグランシェフ、ドミニク・ブシェが仏南西部ランド地方の上質な鴨を厳選し、日本酒を使って深い味わいのフォアグラに仕上げました。
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とうふみそ漬
とうふみそ漬
白峰の堅豆腐を半年間じっくりと味噌に漬け込み熟成させました。チーズのようにまったりとした味わいをお楽しみください。
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子供ゴリ
子供ゴリ
極小のゴリを選りすぐり、丁寧に炊き上げた佃煮です。ごりの佃煮は金沢を代表する味の一つです。
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干しほたるいか
干しほたるいか
新鮮なホタルイカを一尾ずつ丁寧に仕上げた姿干しです。濃厚な肝がそのまま入った風味豊かな逸品で、焼かずに丸ごと食べられます。
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ほたるいかの赤作り
ほたるいかの赤作り
北陸産の新鮮なホタルイカを、イカのわたで漬け込み熟成させたコクのある塩辛です。
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ほたるいかの黒作り
ほたるいかの黒作り
北陸産の新鮮なホタルイカを、イカのわたとイカスミで漬け込み熟成させたコクのある黒作りです。
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甘えびの塩辛
甘えびの塩辛
北陸産の新鮮な甘エビを麹を入れて漬け込みました。甘エビの旨みが贅沢な逸品です。
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純米赤酢 らっきょう漬け
純米赤酢 らっきょう漬け
古代米（赤米）を使用した福光屋の純米酒から仕込んだ「さしすせそ・純米赤酢」に、厳選した石川県・内灘産の高級らっきょうを漬け込みました。
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こんにゃくチップ しょうゆ
こんにゃくチップ しょうゆ
食物繊維が豊富なこんにゃくを、ギュッと凝縮して燻製にしました。歯ごたえがあり、しょう油でしっかり味付けされているので、おやつやお酒のおつまみに最適です。
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こんにゃくチップ こしょう
こんにゃくチップ こしょう
食物繊維が豊富なこんにゃくを、ギュッと凝縮して燻製にしました。歯ごたえがあり、こしょうのスパイシーな味付けがきいているので、おやつやお酒のおつまみに最適です。
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銭屋 いわし茶漬け
銭屋 いわし茶漬け
金沢を代表する日本料理店「銭屋」の「いわし茶漬け」です。石川産の選りすぐりの真イワシを佃煮のように炊いた後、二週間じっくり天日干しにしてあります。
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ほたて旨煮
ほたて旨煮
新鮮なほたて貝を、薄切りにした生姜と共にふんわりと炊き上げました。さっぱりとした後味が特長です。
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能登かき
能登かき
能登・中島産のカキ貝を、生姜を加えてふっくらと炊き上げました。濃厚な旨味ながら、さっぱりとした後味が特長です。
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蛍いか旨煮
蛍いか旨煮
日本海で揚がった蛍いかを、厳選した調味料で炊き上げました。蛍いかの旨味を充分に味わっていただけます。
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