無農薬、無化学肥料で育てた山田錦は一般的な栽培より
茎が太くしっかりとし、うまみと香りを増していることを確認しました。
雑草もほとんど見受けられず、順調に刈り取りを迎えています。
　厳しい栽培基準を満たした有機農産物の証しとなる
日本農林規格（JAS）法に基づく、有機認証取得のための2年目が終了しました。

19年産山田錦もいよいよ収穫の時期になりました。
　今回は試験田のお米を分析、少量仕込みをするため、一坪分だけを刈り取るといった作業を実施しました。
　今年の山田錦の生育は、7月の気温が低めに推移したことによりやや遅れ気味でしたが、8月は高温が続き、例年並まで追いついた感じです。
　一部でウンカという害虫の発生が見られましたが、大きな被害をもたらすほどではありませんでした。
　昨年よりトライしている無農薬栽培も順調に生育し、刈り取りまでもうすぐです。

圃場ではJA北信州みゆきの営農指導員より、
本年度の生育状況について説明がありました。
今年7月の低温による影響で、
例年より一穂あたりの着粒数が少なめの傾向です。

全体的な収量にやや影響が出そうですが、品質には問題なさそうです。
今年初めてトライした無農薬栽培はまだまだ課題はありますが、
今後もより高品質の金紋錦が作れるようにがんばっていきます。

調査の次の日は関東から東北へ被害をもたらした台風9号が襲来しましたが、
幸い金紋錦には大きな影響はありませんでした。

今年初めて取り組んだ無農薬栽培試験は、
雑草が繁茂していますので今後の課題となっています。

今月下旬が刈り取りのピークです。もうひと踏ん張りです！

今回は「唎酒の基本的な内容」。

とはいうものの、お酒の味、香りをきく表情は皆真剣そのものでした。
唎酒後は生産担当者より即時解答が出され、自身の能力、
日本酒の奥の深さを再確認していました。
これからも世界中のみなさまに純米酒の素晴らしさをお伝えすべく、
努力してまいります。

今年は中盤まで日照不足と気温が低めに推移したため、
生育がやや遅れ気味でした。8月の好天でやや盛り返しましたが、
刈り取りは例年より1週間程度遅くなり、8月末頃を予定しています。

今年2年目となる「無農薬無化学肥料栽培フクノハナ」は、
昨年はやや小粒でしたが、より大粒にするため肥料の施用方法を変え、
しっかりとした太い茎と大きな葉に生育しています。この刈り取りは9月中旬予定です。

今年も良質のフクノハナの収穫が期待できそうです。

8月11日（土）、今年も金沢市の繁華街 片町から武蔵ヶ辻までの約1.5kmが歩行者天国となり、踊り流しやYOSAKOIソーラン、縁日、屋台、太鼓などで、夏まつり一色になりました。
福光屋は、この金沢の夏の風物詩「金沢ゆめ街道2007」で『風よ水よ人よ スパークリングシリーズ』をはじめ、『酒かすアイス』、『酒蔵の水』などを販売。
天候にも恵まれ、多くの観光客や地元の皆様により親しんでいただける機会となりました。
この売上金の一部は新潟県中越沖地震の義援金として日本赤十字社を通じて寄付させていただきます。
お越しくださいました皆様に心から感謝いたします。ありがとうございました。

7月は日照不足の影響で生育がやや遅れ気味でしたが、
その後は順調に回復し、穂づくりを始めているのを確認しました。
幼穂の大きさはまだまだ1mm程度でしょうか。
今回の診断では穂の生育状況や、節間の伸長状況、
葉の色や澱粉の蓄積状況などを調査し施肥の時期や量を決めます。
穂が出始めるのは8月末頃。9月、10月の台風襲来が脅威ですが、
収穫まであと2ヶ月、無事に生育してくれることを期待します。

今年は日照不足で気温が低めに推移していますが、
病気や害虫の被害もなく、なんとか順調に生育しています。

兵庫県多可町の坂本地区では特別栽培米の農薬成分数を
慣行栽培の75%減で実施しており、より高品質栽培で
他地区との差別化を図っています。

昨年から始めた無農薬栽培は茎がやや太めでしっかりしていました。
雑草は少なめで、昨年に引き続き順調に生育しています。

通常8月中旬に穂が出始めますが、幼穂が平均5mm程度確認できました。
日照不足で気温がやや低めに推移した割に順調な大きさといえます。

今年から初めて取り組んでいる無農薬栽培圃場では、
雑草が多く見受けられました。ちょっと雑草に押され気味な部分もありますが、
なんとか9月末の刈取り時期まで頑張って無事に生育してくれることを期待します。

これは田植え直後の気温が高く、
それ以降の日照不足と気温が低めに推移していることが影響しています。
今は梅雨の時期でもあり日照時間は短いですが、
梅雨明けの天候の回復によりこの先順調に生育してくれることを期待します。

将来的にJAS有機を目指した完全無農薬栽培は、
昨年より作付面積を増やしました。生産者の方々は労力を惜しまず、
高品質で安心安全な山田錦を提供できるように頑張っています。

今年から初めて無農薬栽培に取り組んでいる、
この長野県木島平村の金紋錦の水田には、さまざまな生き物が生息しています。
病害虫対策、除草対策については大きな課題ですが、
農家の方々と安心安全な高品質無農薬金紋錦を作っていきます。

去る5月20日、兵庫県豊岡市出石町袴狭地区で「無農薬無化学肥料栽培フクノハナお田植え式」が開催されました。

この地区では、昨年から1haの面積で無農薬フクノハナの栽培が行われていますが、今は将来的に『JAS有機フクノハナ』の認証を取得するための移行期間と言えます。

昨年は初めての無農薬フクノハナ作りということで、大変な苦労がありましたが、今年は二年目となり去年の経験を踏まえてよりよい米づくりへ取り組んでいくことになります。今年のフクノハナも去年以上に立派なものに育つよう、農家の方々とともに頑張っていきます！

さて、昨年のフクノハナは、非常に力強く味わいのあるお酒となり、今はタンクの中で静かに眠っています。皆様のお手元に届くまで、もうしばらくお待ちくださいね！

福光屋では、5月4日に甑倒し（こしきだおし）を迎えました。甑倒しとは、仕込みを終えることを指しますが、これは米を蒸す作業が終わり、甑を横にして洗うことからきています。

そして、ついに5月23日に皆造（かいぞう）を迎えることができました。皆造とは、文字通り、皆造り終えるということで、仕込んだモロミをすべて搾り終えることです。長かった酒造りもこの日をもって終了ということになります。

五月も下旬に入り、気温20℃を越える日もありましたので、醗酵室、槽場の温度管理には細心の注意を払いました。何はともあれ、無事に酒造りを終えることができたことに感謝です。

これから速やかに搾り機を解体・洗浄するなど来年に向けての準備が始まります。今年は無農薬米の仕込みをはじめ、面白い仕込みをいくつかやりましたので、この後の福光屋に期待していてください。　その全貌は・・・乞うご期待です！

立夏が過ぎ、夏らしい天気が続いています。新緑も気持ちよく、入梅まで、このすがすがしさを楽しみたいものです。

さて、先日、4/8付の日本経済新聞夕刊に「一升瓶入れオリジナルトートバッグ」が紹介されて以来、このバッグへのお問い合わせ・ご注文が殺到するようになりました。販売してから10年弱がたちますが、このように日の目を見るのは初めてです。ありがたいことです。

このトートバッグ、一升瓶が横にすっぽり納まり、とてもらくらく持ち運べるというすぐれものです。ちょっとしたお買い物や、ピクニックなどにも重宝します。丈夫な生地でつくってあるので、少々雑（！）に扱ってもへっちゃらなのです。

酒蔵ならではのおすすめアイテムのひとつです。ぜひお試しください♪