お久しぶりです。ブレンダーのFです。
本日、清酒もろみをすべて搾り終え、清酒の皆造を無事迎えました。
皆造とは、その年度の清酒もろみの上槽（じょうそう と言ってもろみを粕と清酒に分ける作業のこと）を全て完了したことを言います。
「皆造」の日は総出で酒の神様で有名な松尾大社（金沢）にお礼参りに行きます。社員にはお祝いの酒が振る舞われ、このような酒蔵の行事を大切に守り続けていくことも大事な酒造りの一部です。
そして今年の役目を終えたフネ（上槽装置）は、即座に板を外され、濾布を外し、洗浄します。こうしてキレイな状態で、次の造りを待つのです。板を外されたフネはがらんとしております。
長い間、頑張ったね。来年もよろしく！
