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2006年02月20日

サケスクール＠六本木・アカデミーヒルズ 開催しました！

日本酒の美味しさ・楽しさを、より多くの方々にお伝えするために開催している『サケスクール』ですが、今年も六本木・アカデミーヒルズさんにて開催しました。

今回は、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会さんのご協力で、日本酒を旬の食材を楽しむというテーマで授業を行いました。テーマ食材は、冬野菜の代表格『大根』。日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会の熱田理恵先生のレシピで、味わいの異なる日本酒と合わせてもらいました。

やはりみなさん、お酒が入るとリラックスし、授業も和やかに無事終了しました。そして結局みんなで納得したことが、『日本酒は結構どんな料理にも合う』ということでした。やはりお米からできてますものね！
もっともっとこのような食材とのマリアージュを楽しむ機会を増やしていきたいです♪

投稿者 fukumitsuya : 13:07

2006年02月03日

酒造技能士試験、受けました

お久しぶりです。ブレンダーFです。

ブログをアップするたびに、社内でよく声をかけられます。 今日は恵方巻きを丸かぶりしながら書いています。

先日、『酒造技能士1級』という試験を受けました。

この試験は学科試験と実技試験に分かれており、学科試験は清酒製造法、微生物及び酵素、化学一般、関係法規などが出題されます。それに合格したら、実技試験があります。この実技試験が2月1日にありました。（つまり学科は合格したのですよ～）　この実技試験は、精米判定、麹判定、酒母判定、もろみ判定酒類等の測定及び調合製成作業、きき酒に分かれます。

　「精米判定」だと、玄米と精白した米を見比べて精米歩合を当てたり、「きき酒」なら未知試料をきき酒して、アルコール度数を当てたりします。酒造りの一通りのことが分かっていないといけませんし、実技は手際の良さ、正確さも要求されますから、大変でした。
　
まあ、受験するとなったら勉強しますし、さらに酒造りが分かるようになりました。それだけでも体当たりで受験して良かった！と思います。合格発表はまだですが、手応えはありましたよ！！

投稿者 fukumitsuya : 18:51