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2005年08月30日
社内きき酒勉強会！
今日は2年に一度行われる社内きき酒勉強会です。
見学の方などをお通しする「ホール」には、酒瓶がずらり。香りの特性の嗅ぎ分けから、甘みや酸味のきき分け、酒の濃淡や熟成度など、テスト項目は多岐にわたります。
実はこの勉強会を取り仕切ってるのが、福光屋が誇るブレンダーの"F"なのですよ～。
きき酒能力向上のため、この日は皆真剣に勉強会に望みます。まじめに取り組みすぎて、終わるころには「酔っ払った～」という声も続出（!?）。
やはり酒は楽しんで飲むのが一番（!）と思う社員一同でした。。
投稿者 fukumitsuya : 14:38
2005年08月26日
金沢でしか買えない「かなざわ」って？
実は、金沢でしか販売されていないお酒というものがございます。
その名も、「かなざわ」！
この「かなざわ」は純米大吟醸の原酒（水を加えていない酒のことです。通常日本酒は、水を加えてアルコール度数を14-15度くらいに調整します）で、吟醸の香り高く、飲み応えがある大吟醸の逸品なのです。金沢へお越しになる際は、ぜひこの「かなざわ」をお買い求めください。 金沢駅の百番街はもちろん、市内の酒販店にて販売されています。
ところで、SAKE SHOP 福光屋 金沢本店では、毎週末に無料試飲会を行っています。皆様、ぜひぜひ週末をねらってご来店ください。 季節限定酒などが無料で味わえますよ。
投稿者 fukumitsuya : 18:12
2005年08月20日
こづちロールがノミネート！
大吟醸酒粕の風味が美味しい！ と評判のこづちロールが、2005年9月1日号のBRUTUS『日本一の「手みやげ」はどれだ！？』ロールケーキ部門にノミネートされました。審査員のエッセイスト・酒井順子氏（『負け犬の遠吠え』でおなじみですね）は、1位に挙げています。
この食感と味はやみつきもの（！？）で、ふわふわ～っとしたスポンジケーキと酒粕風味のクリーミーなのに後味さっぱりな生クリームとの相性が絶妙なのです。ぜひ一度ご賞味あれ！
オンラインショップのサケスタイル福光屋だけでなく、サケショップ福光屋各店でもお買い求めいただけます。バーコーナーのメニューにもなっていますので、ぜひお気軽にお立ち寄りください。
投稿者 fukumitsuya : 17:43
2005年08月12日
ブレンダーFのひとり言 その3
ブレンダーFです。
暑いですねぇ～。
こんな時は、キューッと冷酒で一杯やりたいですね。 もしくはビール？
私もビールは大好きですが、ビールを飲む人がよく言う不満と致しまして、
1. 最初の一口だけ美味い。
2. お腹がすぐ一杯になってしまう。
3. お茶代わりッス。全然酔えません。
など。どうです？誰か言うセリフでしょう？
今回は、これらを克服するブレンドをしてみましょう～
まず、ビールを用意します。お好みの、いつも飲んでいるもので良いです。発泡酒でも、第３のビールでも構いません。 そして、次に用意するものは・・・・・・
お酒です！
すでにお分かりでしたね！
ビールの炭酸ガスで香りが強調されますので、嫌味の無い純米酒をお勧めします。
今回は、「風よ水よ人よ 純米」を使いましょう。
ビール：純米酒＝1：1くらいで良いかと思います。 さあ！ 混ぜてください！
どうですか？
「旨味のあるビール」という味わいになったでしょう？ノド越しが良く、アルコール度数も９％ぐらいで適度に酔えますし、ガスも控えめになり、すぐお腹が膨れるということもありません。
昔、和食にビールとか、寿司にビールとかいう宣伝がありましたが、個人的にはこちらの方が合うのではないかと思います。炭酸ガスが少ないとお感じの方は、「風よ水よ人よ・スパークリング」をお使いください。
お酒とビールの種類・比率を色々変えてみると、お好みの美味さが見つかると思いますよ！
ぜひチャレンジしてみてくださいね。
投稿者 fukumitsuya : 16:28
2005年08月04日
ブレンダーFのひとり言 その2
前回の続きです。
日本酒の面白さに気付いてもらえると思いますよ。
今回はその応用を。
「加賀鳶・翔」に、「加賀鳶・超辛口」と「風よ水よ人よ 甘口」を両方入れたら、どんな味わいになるでしょう？？
① 辛口と甘口で中和されて、ベースの味だけになる？
②超辛口の方が辛いので、やや辛口になる？？
ではやってみましょう。
「加賀鳶・翔」８割、「加賀鳶・超辛口」１割、「風よ水よ人よ 甘口」１割を混ぜてください。
どうですか？ 「加賀鳶・超辛口」の酸味、「風よ水よ人よ 甘口」の甘味がMIXされて、かなり濃い味わいになったと思います。どっしりとフルボディーとでも申しましょうか。そして何より違うのが香り。
「加賀鳶・超辛口」の山廃臭（ヨーグルト臭＋焦げたような香り）と、「風よ水よ人よ 甘口」と黒紫米の香り（ラズベリーアイス＋キャラメル？？）がちょっと喧嘩して、香りに厚みが出たけれども好みが分かれるような個性的な酒になったと思います。
今回は、ベースにクセの無いものを使用しましたが、お手元に何種類かのお酒があれば、難しく考えずにブレンドしてみるのも面白いと思いますよ。
新たな発見があったりして、大抵は、遊びの中から面白いものが見つかると思います。
ぜひ、試してみてください！ 日本酒の面白さに気付いてもらえると思いますよ。
明日の８月５日は、富山・高岡市の「七夕まつり」にて試飲会の助っ人をしておりますので、お近くの方はぜひ来て下さいね！
投稿者 fukumitsuya : 17:47
2005年08月03日
ブレンダーFのひとり言
ブレンダーのFです。
今回は皆さんに、日本酒のブレンドを楽しんでいただこうと思います。
とてもやりやすいブレンドなので、だれでもできます。
まず、ベースとなるお酒を用意します。
これには、あまり癖が無くさらりと飲みやすいものが適しています。
当社の「加賀鳶・翔」などが最適です。
これに、個性の強い酒を少し足しましょう。
今回は、「加賀鳶・超辛口」「風よ水よ人よ 甘口」を用意してみました。
これらのお酒は少々個性が強く、それだけでは飲みにくいと思われる方もいらっしゃるかもしれません。でもブレンドすると、ベースの酒がすごく変わって面白いです。フレーバー付けですね。
ではまず、少し辛口のお酒を作りましょう。
ベースの「加賀鳶・翔」を８割、「加賀鳶・超辛口」を２割入れてください。
そして、飲んでみましょう～。
さらりとした飲み心地の中にも、きりりとメリハリが出たと思います。
次は、甘口のお酒を作りましょう。
同様に、「加賀鳶・翔」と「風よ水よ人よ 甘口」を８：２の割合で入れてみてください。
さらり、ほろりとした味わいになりませんか？
面白いでしょう？この割合を変えることで、自分の好みのお酒を作ることも可能ですよ！
お酒を入れるときは、小学生の理科の時間みたいですけど「メスシリンダー」を使うと良いですよ。
適当にやるのも面白いですが、また再現できますので人にも伝えやすいです。
では、応用です。
「加賀鳶・翔」に、「加賀鳶・超辛口」と「風よ水よ人よ 甘口」を両方入れちゃったら、
どんな味わいになるでしょう？？
また次回書きますね。
ぜひやってみて下さい。
投稿者 fukumitsuya : 18:15
2005年08月02日
はじめまして！
こんにちは！
福光屋のブレンダーのFです。日本的に言いますと「調合」という仕事を担当しております。
調合とは、お酒とお酒を合わせて、目的の味わいにすることでございます。
例えば、いつも飲んでいるお酒の味わいが違わないように、いくつかのタンクのお酒を合わせて同じ味を作るとか、1つの仕込みでは出せない味わいを作るとか、ですね。
「きき酒室」という部屋で、ああでもない、こうでもないと日々きき酒や調合が行われております。
これから時折、皆さんに日本酒に興味を持ってもらえるような話をしていこうと思います。
またブログをチェックしてみて下さいね！
投稿者 fukumitsuya : 17:30
2005年08月01日
土用洗いライブ！
昨日金沢に降っていた雨も今日は上がり、気温もぐんぐん上昇しました。
今日から酒蔵の夏の風物詩、「土用洗い」の始まりです。
蔵中の木製品を集めて、冬の酒造り中についた汚れをきれいに洗い、殺菌のために柿渋を塗って天日に干します。柿渋には抗菌・防カビ効果がある上、何年も塗布を繰り返しますと、何とも味わいのある色になります。
蔵中の木製品がずらっと並ぶ様は圧巻です。
毎年のことながら、「こんなに木製品あったんだ」と思います。じ～ん。
投稿者 fukumitsuya : 17:24