サケスクールの第２弾は、「長期熟成酒とチーズ」がテーマ。
東京・愛宕に本社を構えるチーズ輸入の専門店「フェルミエ」さんとのコラボレーションで
開催いたしました。
弊社からは、前回同様、梁井が、そしてフェルミエからは渋谷東急フードショー店の店長を務める粂田さんが講師を務めました。チーズの歴史や製法など、ふだん聞けない話しが盛りだくさんで楽しい講座でした。
今回講座を開催してみて思ったのが、チーズと長期熟成酒はよく合う！ ということ。
この講座では、百々登勢五年、十年、1972に、山羊乳のチーズ・フランスのシャロレ、
羊乳のチーズ・イタリアのペコリーノ オーロ アンティコ、牛乳のチーズ・イタリアのタレッジョDOPをあわせてみました。 みなさんに、どれが一番相性がいいと思うかというアンケートをとってみたのですが、これがまた色々な意見が合って面白かったです。
長期熟成酒だけでは苦手だが、または山羊のチーズは苦手だが、両方一緒にすると
美味しく楽しめた、というようなうれしい意見もいただきました。
みなさんも、ぜひ一度、長期熟成酒とチーズをお試しください♪
日本醸造協会が主催する「第17回きき酒セミナー」が、
6月28・29日（1回目）6月30日・7月1日（2回目）に開催されました。
きき酒能力向上のため、多くの日本酒関係者の方々が参加した中で、
弊社のブレンダーである福田が、見事、全部門満点で合格しました。
さすが酒造りのプロだな～と感心しきりです。
より一層美味しい純米酒目指して、これからもがんばっていきます♪
6月のことになりますが、東京・六本木のアカデミーヒルズで「サケスクール」を開催しました。
テーマは「長期熟成酒とショコラ」、「長期熟成酒とチーズ」の相性ということで
2週にわたり講座を行いました。
福光屋では「百々登勢（ももとせ）」というブランドで長期熟成酒を出していますが、
その味わいは、通常の日本酒とは一線を画すものがあります。
試飲する方は、「紹興酒」や「シェリー」に似ているとよくたとえています。
それゆえに、合う食材がとても面白い！
意外にもチーズやショコラと好相性なのです！
サケスクールでは、百々登勢五年、百々登勢十年、百々登勢1972それぞれに合う
ショコラとチーズを実際に味わっていただきました。
今回は、そのショコラの回のご報告を。
世界的に有名なフランスのショコラメーカー・ヴァローナ社さんの協力で、
百々登勢それぞれに合うショコラを選択しました。
講師を務めたのが、弊社からは長期熟成酒に命をかける常務の梁井、そしてヴァローナからは日本語がとても堪能で柔道の有段者（！）でもあるトリベさんでした。酒も奥が深いですが、ショコラも実に奥深い！ そしてショコラも「醗酵」という過程を経ていることに驚きました。
（写真左上より時計回りに）
実際のマリアージュはとても興味深いものでした。
「カライブ」は百々登勢1972と、「マンジャリ」は百々登勢十年と、そして「グリュエ」は百々登勢五年との相性が抜群なのです。それぞれの味わいの特長が生かされた、絶妙のマリアージュでした。
ふつうの日本酒では物足りない。という方には、ぜひ長期熟成酒を。
そして、ショコラとともに、ゆっくりとくつろぎの夜を過ごすなんていかがでしょうか。
福光屋の仕込み水は「百年水」。
白山のふもとに降った雨が、地中深くを百年かけて福光屋の井戸にたどりつくのです。
酒造りに必要なミネラルなども豊富で、味そのものも、と〜ってもまろやか。
飲んでもうまい水なんです。
最近は、「和らぎ水」といって、酒の合間に水を飲む習慣が浸透しつつありますが、
百年水は、仕込み水でもあるので、和らぎ水に最適ですよ。
酒は飲んでも飲まれるな！ などと言いますが、百年水を飲みながら
上手に酔いましょうね♪
先日、情報番組で、夏に汗をかくことの重要性を取り上げていました。
最近は冷房のきいた室内で過ごす時間が多いため、すっかり汗を
かかなくなってきているようです。暑い外から戻り、急激に冷えた
室内で体を冷やすと、汗腺が正常に機能しなくなってきてしまうそうです。
その結果、正常に機能している汗腺が減り、しかし出る汗の量は
一定のため、汗腺に負担がかかってしまうんだそう。
そして汗はどろどろで、塩辛く、においもひどくなるそうな。。
機能の衰えた汗腺は、入浴で鍛えられるそうです。
そこでおすすめしたいのが、酒風呂！
弊社のスタッフが「すっぴん酒風呂原液」を使ったところ、
ふだんは10分ほどしてようやく汗が出るのに、2分ほどで発汗が始まり、
かく汗も半端でない！ と大絶賛。
酒風呂は発汗を促しますし、また、アミノ酸などの保湿成分が含まれますので
お風呂上がりはしっとりです。
酒風呂は、この夏の一押しです♪
いよいよ、福光屋でもブログを開始いたしました！
皆様応援のほど、よろしくお願いいたします。
さて、早速本題ですが、蔵は現在、夏休み中。
この時期、金沢へお越しになる方は多く、見学依頼も多くいただくのですが、
あいにく酒蔵はがら～んとしています。
しかし、酒造りこそお休みですが、蔵人たちは、色々な道具や設備を点検整備しなければなりません。
昔から「土用洗い」と称して、梅雨が明ける土用の時期（7月下旬頃）
に全ての道具を洗い、天日に干します。道具の数はかなりのもので蔵人総出で行います。
まさに蔵の夏の風物詩とも言えますね。
